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  • 참외장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참외장아찌 레시피 조리순서 1. 참외는 설익은 것으로 골라 깨끗이 씻어서 반으로 가른 다음 씨를 빼고 소금을 뿌려 1~2시간 정도 절인다. 2. 절여 두었던 참외는 면포로 싸서 무거운 돌로 하룻밤 정도 눌러 둔다. 3. 참외가 쪼글쪼글해지면 그늘에서 꾸덕꾸덕하게 말린다. 4. 말린 참외

  • 감장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감장아찌 레시피 조리순서 1. 소금물을 팔팔 끓여 식힌다. 2. 항아리에 감을 차곡차곡 담아서 감잎으로 덮은 다음 식힌 소금물을 감잎이 잠길 정도로 부은 후 밀봉해 둔다. 3. 감장아찌를 소금물에서 꺼내 물로 씻은 다음 껍질을 깎아 얇게 썰어 양념을 한다. 4. 감을 고추장에 넣어

  • 콩국수 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩국수 레시피 조리순서 1. 콩은 살짝 삶아 분쇄기나 맷돌에 곱게 갈아 고운체에 걸러 한소끔 끓인 후 소금으로 간을 하여 차게 식혀 둔다. 2. 밀가루에 콩국물 1/3컵을 붓고 반죽하여 넓게 민 다음 가늘고 길게 채 썰어 끓는 물에 삶는다. 삶은 국수는 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓는다.

  • 산초장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산초장아찌 레시피 조리순서 1. 산초가 반쯤 여물었을 때 가지 째 따서 끓인 물에 하루정도 담가 두어 산초 특유의 독기를 없앤다. 2. 간장에 멸치, 다시마, 대파를 넣고 끓여서 식힌 뒤 산초가 든 항아리에 붓는다. 3. 15일 정도 지나 간장을 따라 내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음

  • 쑥버무리 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥버무리 레시피 조리순서 1. 멥쌀은 물에 충분히 불려서 소금을 넣고 빻아 체에 내린 다음 설탕을 고루 섞는다. 2. 팥은 푹 삶아 건진다. 3. 멥쌀가루에 삶은 쑥과 팥을 넣어 섞는다. 4. 시루에 시루밑을 깔고 3을 안쳐 찐다. 5. 시루에서 김이 오른 후에 젓가락으로 찔러 보아 쌀

  • 땅두릅매운탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    땅두릅매운탕 레시피 조리순서 1. 민물고기에 물을 붓고 오랫동안 푹 곤다. 2. 미나리는 5cm 길이로 썰고 풋고추와 대파는 어슷썬다. 3. 1에 민물 새우, 고추장, 고춧가루, 들깻가루, 고추씨, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 끓인다. 4. 땅두릅을 넣고 더 끓인 다음 미나리,

  • 토하젓 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토하젓 레시피 조리순서 1. 민물새우는 그릇에 넣고 수염이 떨어지게 문질러 씻는다. 2. 민물새우를 소금에 절여 1개월 이상 밀봉해 둔다. 3. 절여 놓은 새우에 갖은 양념을 하여 먹는다.

  • 양하탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양하탕 레시피 조리순서 1. 쌀을 씻어 물에 30분간 불리고 들깨는 씻어 물기를 뺀다. 2. 불린 쌀, 들깨에 물 1컵을 붓고 분쇄기로 갈아서 체에 거른다. 3. 양하를 채 썰어 팬에 식용유를 두르고 볶다가 2를 넣고 다진 마늘, 소금으로 양념을 한 후 물(3컵)을 넣고 눋지 않도록

  • 보리개떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리개떡 레시피 조리순서 1. 호박잎은 짓이겨 찢고 보리겨와 섞어 놓는다. 2. 1에 감자 갈은 것을 넣고 반죽하여 동글납작하게 빚어 찜솥에 넣고 찐다.

  • 찌금장(찌엄장) <방법1> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찌금장(찌엄장) &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 메줏가루를 동치미국물 또는 소금물에 버무린다.

  • 다슬기탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기탕 레시피 조리순서 1. 다슬기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 삶아 다슬기살을 뺀다. 2. 애호박은 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 부추는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 풋고추는 어슷썬다. 4. 남은 다슬기 껍데기는 푹 삶아 정국국물을 만든다. 5. 장국국물에 다슬기살을

  • 조개젓 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조개젓 레시피 조리순서 1. 조갯살은 작고 싱싱한 것을 골라 연한 소금물에 살살 흔들어 씻어 채반에 건져 물기를 뺀다. 2. 조갯살에 소금을 넣고 고루 버무려서 항아리에 담은 다음 밀봉하여 서늘한 곳에서 2주일 정도 삭힌다.

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