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  • 약식 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약식 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 물에 불려 놓는다. 2. 냄비에 설탕과 물 1/3컵을 붓고 설탕물이 갈색이 될 때까지 끓인 후 나머지 물1/3컵을 부어 섞고 약식 색소(캐러멜 색소)를 만든다. 3. 밤은 껍질을 벗겨 반으로 썰고 대추는 씨를 뺀 후 반을 썰어

  • 팥칼국수 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥칼국수 레시피 조리순서 1. 팥을 무르게 삶아 체에 걸러 팥물을 받아 놓는다. 2. 밀가루에 소금을 넣고 팥물을 부어 반죽을 한다. 3. 반죽이 부드러워지면 밀대를 이용해서 얇게 민 다음 밀가루를 뿌려 가며 여러 번 접어 가늘게 썬다(이때 밀가루를 뿌려 놓아야 서로 엉겨 붙지 않는

  • 삼해주 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼해주 레시피 조리순서 - 누룩 빚기 (음력 6~7월) 1. 밀은 낱알이 반으로 부서질 정도로 맷돌에 한 번 간 다음 물을 넣어 반죽한다. 잘 마른 밀을 쓸 때에는 밀 16kg에 물 4.5L 정도면 된다. - 누룩앉히기 2. 1의 밀 덩어리를 누룩 딛는 그릇(조고리)에 가득 들어갈

  • 우거짓국 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우거짓국 레시피 조리순서 1. 멸치와 다시마로 장국국물을 만든다. 2. 우거지는 삶아 적당한 길이로 썬다. 3. 멸치장국국물에 삶은 우거지와 된장, 고추장을 넣고 끓인다. 4. 끓을 때 다진 파, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

  • 송기떡(생키떡) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송기떡(생키떡) 레시피 조리순서 1. 소나무 어린 가지의 겉껍질을 벗겨 내고 속껍질 부분만 벗겨서 깨끗이 씻어 절구에 찧는다. 2. 1에 멥쌀가루를 넣어 찧는다. 3. 2의 가루에 물을 넣고 반죽하여 지름 8cm 정도로 동글납작하게 빚어서 찜솥에서 찐다.

  • 깻잎장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎장아찌 레시피 조리순서 1. 깻잎은 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 10장씩 항아리에 차곡차곡 담는다. 2. 마늘은 납작하게 썰어 놓는다. 3. 멸치장국국물에 간장을 넣어 끓이다가 마늘과 물엿을 넣고 한소끔 끓인 후 식혀 항아리에 붓는다. 4. 이틀 후 국물만 따라 내어 같은 방법으로 두

  • 쑥수제비 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥수제비 레시피 조리순서 1. 냄비에 찬물을 붓고 내장을 제거한 멸치와 다시마를 넣고 끓인 국물을 체에 거른다. 2. 쑥을 절구에 찧은 후 면포로 싸서 물기를 꼭 짜 즙을 낸다. 3. 애호박, 감자를 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 느타리버섯은 길이대로 2~4번 찢어 놓는다. 대파는

  • 생합탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생합탕 레시피 조리순서 1. 생합을 깨끗하게 씻어 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 냄비에 물을 붓고 끓으면 생합을 넣어 삶는다. 2. 풋고추, 붉은고추, 대파는 어슷썰고(0.3cm), 쑥갓은 씻어 잎만 떼어 놓는다. 3. 생합 삶은 물에 풋고추와 다진 마늘, 생강즙을 넣어 한소끔 끓인

  • 모시잎송편 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    모시잎송편 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 물에 충분히 불린 후 데친 모시잎이나 생모시잎과 함께 섞어 곱게 빻는다. 2. 팥은 물을 붓고 끓인 다음 물을 버리고 다시 물을 부어 삶는다. 팥이 무르면 물을 따라 내고 뜸을 들인다. 뜸이 들면 소금을 넣고 찧어 송편소를 만든다. 3. 1의

  • 꽃게탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽃게탕 레시피 조리순서 1. 멸치와 다시마로 장국국물을 낸다. 2. 들깨는 깨끗이 씻어 물을 넣고 갈아서 들깨물을 만들어 놓는다. 3. 양파는 적당한 크기로 썰고, 대파와 풋고추는 어슷썬다. 4. 멸치장국국물에 된장을 약간 풀고 고추 다진 양념과 들깨물을 넣고 끓이다가 꽃게를 넣는다.

  • 흑임자죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    흑임자죽 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다. 2. 검은깨는 깨끗이 씻어 일어 물기를 빼고 타지 않도록 볶는다. 3. 분쇄기에 쌀과 검은깨를 넣고 각각 물을 섞어 곱게 갈아 체에 밭친다. 4. 냄비에 찹쌀 갈은 것을 먼저 붓고 나무주걱으로 저으면서 끓인다. 5.

  • 꽃게장 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽃게장 레시피 조리순서 1. 꽃게는 솔로 문질러 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 분량의 재료를 섞어 끓여서 양념장을 만든다. 3. 2의 양념장을 완전히 차게 식힌 다음 꽃게에 붓고 떠오르지 않게 눌러 놓는다. 4. 2일이 지나면 간장을 따라 내어 다시 끓여 부어 주기를 2~3회 반

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