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  • 뚝새풀씨죽(독사풀씨죽) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    뚝새풀씨죽(독사풀씨죽) 레시피 조리순서 1. 뚝새풀씨를 팬에 볶아 갈아 둔다. 2. 쌀은 불려서 물기를 뺀 다음 물을 붓고 끓이다가 뚝새풀씨를 넣고 죽을 쑨다. 3. 쌀알이 퍼지면 소금으로 간을 맞춘다.

  • 냉이회 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    냉이회 레시피 조리순서 1. 냉이는 뿌리째 다듬어 씻어 물기를 빼고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다. 2. 냉이에 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 새우젓, 소금으로 버무린 다음 참기름과 깨소금을 넣고 무친다.

  • 감장아찌 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감장아찌 레시피 조리순서 1. 소금물에 꼭지를 딴 감을 3~5일 담가 놓는다. 2. 1의 감을 3등분하여 채반에 널어 꾸들꾸들하게 말린다. 3. 말린 감을 고추장에 박는다. 4. 5개월 이상 되면 맛이 드는데, 먹을 만큼씩 꺼내어 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친

  • 씀바귀김치 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    씀바귀김치 레시피 조리순서 1. 씀바귀를 깨끗이 씻은 후 소금물에 10일 정도 삭힌다. 2. 삭힌 씀바귀를 깨끗이 씻어서 액젓과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금을 넣고 버무려 간을 맞춘 다음 항아리에 넣어 숙성시킨다.

  • 머위장아찌 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    머위장아찌 레시피 조리순서 1. 머위는 줄기만 삶아 놓은 다음 채반에 널어 말린 다음 마른 머위를 고추장(또는 된장)에 박아 놓는다. 2. 5개월 이상 지난 다음 먹을 만큼씩 머위를 꺼내 양념을 넣고 무친다.

  • 구절초엿 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    구절초엿 레시피 조리순서 1. 수수는 갈아서 물을 부어 삭혀 놓는다. 2. 구절초는 삶아 놓고, 엿기름가루에 물을 부어 주물러 체에 밭쳐 맑은 엿기름물을 만든다. 3. 구절초를 삶은 물로 쌀밥을 고슬고슬하게 짓는다. 4. 밥에 엿기름물을 붓고 삭혀 식혜를 만든다. 5. 수수를 삭혀 놓은

  • 빙어조림(도리뱅뱅이) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    빙어조림(도리뱅뱅이) 레시피 조리순서 1. 싱싱한 빙어를 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 2. 빙어를 냄비에 동그랗게 돌려 담고 양념장을 고루 끼얹는다. 3. 2에 물을 잠길 정도로 붓고 약한 불에서 서서히 조린다.

  • 능쟁이게장 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    능쟁이게장 레시피 조리순서 1. 능쟁이를 깨끗이 씻어 준비한다. 2. 고추는 깨끗이 씻어 절구에 넣고 찧는다. 3. 항아리에 능쟁이 한 켜, 고추 한 켜를 순서대로 켜켜이 넣고 이듬해 봄에 먹는다.

  • 우럭백숙 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우럭백숙 레시피 조리순서 1. 우럭은 비늘을 긁어 내고 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 솥에 우럭, 마늘과 양파를 넣고 분량의 물을 부어 푹 끓인 다음 대접에 담아 소금과 다진 파를 곁들인다.

  • 가오리찜(갱개미찜) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가오리찜(갱개미찜) 레시피 조리순서 1. 가오리를 깨끗하게 손질하여 하루 정도 말려서 길이 5cm, 너비 2cm 크기로 썬다. 2. 가오리를 송송 썬 실파, 다진 마늘, 참기름, 소금으로 양념한다. 3. 양념한 가오리를 찜솥에 넣고 찐 후 실고추를 얹어서 낸다.

  • 게국지찌개 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게국지찌개 레시피 조리순서 1. 무, 배추는 소금물에 2시간 정도 절인다. 2. 게는 딱지를 떼어 내고 깨끗이 씻은 다음 반으로 갈라 살을 발라 내어 잘게 다진다. 3. 절인 무와 배추는 씻어 물기를 빼고 납작하게(3×4×0.5cm) 썬다. 4. 3에 다진 게살, 새우, 양념을 넣고 버

  • 해삼국 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해삼국 레시피 조리순서 1. 해삼을 깨끗이 손질하여 적당한 크기로 썰어 물을 넣고 끓인다. 2. 대파, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썰고(0.3cm), 양파는 굵게 채 썬다. 3. 1이 한소끔 끓으면 미더덕, 풋고추, 붉은 고추, 양파, 대파, 다진 마늘을 넣고 소금 간을 하여 다시 끓인다

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