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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 우럭백숙

  • 우럭백숙

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
우럭 1kg(2마리), 마늘 60g(2통), 양파 300g(2개), 다진 파 5큰술, 물 3L(15컵), 소금 약간
Step 1.
1. 우럭은 비늘을 긁어 내고 손질하여 깨끗이 씻어 놓는다.
Step 2.
우럭백숙 레시피 조리순서 2-0
2. 솥에 우럭, 마늘과 양파를 넣고 분량의 물을 부어 푹 끓인 다음 대접에 담아 소금과 다진 파를 곁들인다.
조리 설명
우럭은 매운탕으로 많이 끓여 먹으나, 충남 지역에서는 백숙으로 끓여 담백하게도 먹는다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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