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  • 빙어조림(도리뱅뱅이)

  • 빙어조림(도리뱅뱅이)

    카테고리 부식류 > 조림류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충남
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
빙어 1kg, 물 적량
<양념장> 고추장 5큰술, 간장 1큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 들기름 1큰술, 식초 1/2큰술
Step 1.
1. 싱싱한 빙어를 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.
Step 2.
2. 빙어를 냄비에 동그랗게 돌려 담고 양념장을 고루 끼얹는다.
Step 3.
3. 2에 물을 잠길 정도로 붓고 약한 불에서 서서히 조린다.
조리 설명
충청도 지방에 정착된 요리로 민물고기인 피라미 또는 빙어를 냄비에 동그랗게 돌려 조리한다 하여 ‘도리뱅뱅이’라고도 부른다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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