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  • 달강어찌개(장대찌개) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    달강어찌개(장대찌개) 레시피 조리순서 1. 고사리는 삶아 건진 다음 3~4cm 길이로 썬다. 2. 달강어(장대)는 손질하여 3~4cm 크기로 토막 낸다. 3. 냄비에 고사리를 깔고 달강어(장대)를 놓은 후 물을 붓고 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다. 4. 끓으면 다진 마늘과 간장으로 간

  • 죽합탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    죽합탕 레시피 조리순서 1. 죽합을 소금물에 담가서 해감을 빼 놓고,풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 2. 냄비에 물을 붓고 죽합과 풋고추를 넣어 끓인다. 3. 붉은 고추, 대파, 다진 마늘을 넣어 한소끔 끓인 다음 소금으로 간을 맞춘다. 4. 마무리하여 그릇에

  • 감자탕 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자탕 레시피 조리순서 1. 돼지뼈는 물을 붓고 살짝 삶아서 국물을 따라 낸다. 2. 돼지뼈에 다시 물을 부어 된장을 약간 넣고 푹 삶는다. 3. 들깨를 갈아서 체에 밭쳐 들깨물을 만든다. 4. 감자는 깨끗이 씻어 2~4등분 한다. 대파는 반은 어슷썰고, 반은 다진다. 5. 시래

  • 진안유과(강정) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진안유과(강정) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 겨울에는 3일, 여름에는 하루 동안 물에 담근다. 콩은 불리지 않고 마른 콩을 맷돌에 갈아 껍질을 제거하고, 껍질이 완전히 제거되지 않으면 약간 불려서 제거한다. 찹쌀과 콩은 채반에 건져 놓는다. 이때 찹쌀을 담가두었던 물은 버리지 않는다.

  • 미역수제비 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역수제비 레시피 조리순서 1. 미역을 물에 불려 깨끗이 씻어 건진 다음 적다한 길이로 썬다. 2. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽을 한다. 3. 조갯살은 씻어 불린 미역과 함께 참기름을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓인다. 4. 국물이 끓으면 찹쌀 반죽을 조금씩 떼어 넣고 다시 끓으면 다진

  • 돼지고기장조림(돼지고기자장) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지고기장조림(돼지고기자장) 레시피 조리순서 1. 돼지고기(뒷다리살)는 적당한 크기로 썰어 냄비에 물을 붓고 된장, 청주를 넣어 삶는다. 2. 삶은 돼지고기에 삶아서 깐 메추리알, 마늘, 간장, 물, 설탕을 넣고 조린다.

  • 생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생강줄기장아찌(계약장아찌) 레시피 조리순서 1. 생강줄기를 한 묶음씩 묶어 처마 밑에 놓아 삭힌 다음 줄기를 물에 넣고 생강줄기의 섬유질이 완전히 분해될 때까지 곱게 찧어 놓는다. 2. 찧어 놓은 것을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다. 3. 꼭 짜서 물기를 완전히 뺀 다음 한주

  • 김장아찌 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김장아찌 레시피 조리순서 1. 김은 4등분하여 5장씩 마주보게 접은 뒤 실로 느슨하게 묶는다. 2. 양념장 재료를 냄비에 넣고, 약간 되직하게 진한 색이 나도록 조린 다음 식힌다. 3. 김이 들뜨지 않도록 그릇으로 누른 뒤 2의 양념장을 붓는다. 4. 한 달 동안 재워 둔다. 5

  • 웃기떡(우찌지) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    웃기떡(우찌지) 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다. 2. 팥은 삶아 체에 내려서 설탕과 꿀을 넣고 버무려 둥글게 빚어 놓는다. 3. 대추는 돌려 깎아 씨를 제거하고 돌돌 말아 0.1cm 두께로 썰고, 석이벗서은 소금물에 씻고 둥글게 말아 채 썬다. 4. 찹쌀 반죽을

  • 보리밥비빔밥 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리밥비빔밥 레시피 조리순서 1. 쌀과 보리를 섞어서 물을 붓고 밥을 짓는다. 2. 무채와 깻잎은 소금을 넣고 식용유에 볶는다. 3. 콩나물과 취는 끓는 물에 데쳐서 소금으로 무친다. 4. 보리밥에 준비한 나물과 무장아찌, 채소를 넣고 된장, 고추장, 들기름을 넣어 비빈다.

  • 순창산자(유과) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    순창산자(유과) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 1~10일 정도 물에 담가 삭힌다. 2. 윗물은 따라 버리고 삭힌 찹쌀은 깨끗이 씻어 다음 분쇄기에 갈아 가루를 만든다. 3. 콩은 삶아서 말린 다음 가루 낸다. 4. 찹쌀가루와 콩가루에 물을 넣고 20분 정도 반죽을 한 다음 찜

  • 찌금장(찌엄장) <방법2> 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    찌금장(찌엄장) &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 찹쌀에 동량의 물을 넣고 밥을 짓는다. 2. 찹쌀밥에 메줏가루, 고춧가루, 황설탕, 소금, 엿기름물을 넣고 섞는다. 3. 따뜻한 곳(60~65℃)에서 숙성시킨 후 48시간 후에 꺼낸다.

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