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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 냉이회

  • 냉이회

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 날것에 조미료를 곁들여 먹는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
냉이 200g, 쪽파 30g, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술
<양념> 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 새우젓 1/2큰술, 소금 1/2작은술
Step 1.
1. 냉이는 뿌리째 다듬어 씻어 물기를 빼고, 쪽파는 적당한 길이로 썬다.
Step 2.
2. 냉이에 쪽파, 다진 마늘, 고춧가루, 새우젓, 소금으로 버무린 다음 참기름과 깨소금을 넣고 무친다.
조리 설명
냉이는 3월경에 잎이 시들기 전에 칼끝이나 뾰족한 쇠붙이로 뿌리째 캔다. 나생이 또는 나숭개라고도 하며 우리나라를 비롯해 온대 지역에 널리 분포되어 있다. 종류로는 싸리냉이, 좁쌀냉이, 논냉이, 나도냉이, 갯갓냉이 등이 있다. 한문으로는 청면초, 향선채, 제채라고 한다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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