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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 씀바귀김치

  • 씀바귀김치

    카테고리 부식류 > 김치류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 충남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
씀바귀, 소금, 액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 물 적량
Step 1.
1. 씀바귀를 깨끗이 씻은 후 소금물에 10일 정도 삭힌다.
Step 2.
2. 삭힌 씀바귀를 깨끗이 씻어서 액젓과 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 소금을 넣고 버무려 간을 맞춘 다음 항아리에 넣어 숙성시킨다.
조리 설명
봄이면 나른함을 호소하면서 입맛이 없다는 사람들이 많다. 이것은 신체의 장기가 왕성한 기능을 해야 하는 봄철에 영양소 부족으로 그 요구를 충족시킬 수 없어서 일어나는 현상이다.

이럴 때 씀바귀나 고들빼기같이 쓴맛 나는 봄나물이 식욕을 돋우는 역할을 한다. 씀바귀를 깨끗이 씻어서 살짝 데친 뒤 갖은 양념을 해서 나물을 무쳐도 좋고, 생으로 김치를 담가 먹어도 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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