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  • 다슬기생떡국(올갱이날떡국) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기생떡국(올갱이날떡국) 레시피 조리순서 1. 다슬기를 물에 6시간 정도 담가 해감을 뺀 후 이끼를 제거하고 깨끗이 헹궈 낸다. 2. 끓는 물에 다슬기를 삶아 건진 다음 바늘로 다슬기살을 빼닌다. 3. 쌀가루를 악빈죽하여 가래떡 모양으로 길게 만든 다음 0.5cm 너비로 썰어 납작하게

  • 도토리찰편 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리찰편 레시피 조리순서 1. 밤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 4등분 하고, 대추는 씨를 도려 낸 다음 손으로 찢어 놓고, 잣은 고깔을 뗀다. 2. 도토리가루와 찹쌀가루에 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 밤고 대추, 잣을 섞는다. 3. 시루에 젖은 면포를 깔고, 2를 안쳐 한지로 뚜껑을 덮고

  • 감잎차 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감잎차 레시피 조리순서 1. 물을 끓여 80℃ 정도로 식힌 다음 말려 놓은 감잎을 넣어 2~3분간 우려 낸 뒤 마신다.

  • 깻잎장아찌<방법2> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎장아찌&lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 깻잎을 깨끗하게 씻어 30장씩 무명실로 묶어 항아리에 차곡차곡 담고 돌로 눌러 떠오르지 않게 한다. 2. 진한 소금물을 항아리에 붓고 3~4일간 둔다. 3. 깻잎의 쓴물이 빠지면 꺼내어 헹구지 말고 채반에 건져 물기를 뺀

  • 빙어튀김 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    빙어튀김 레시피 조리순서 1. 빙어는 아가미 쪽으로 내장을 꺼내어 손질하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 2. 밀가루와 감자 전분을 섞고, 달걀은 잘 풀어 둔다. 3. 차가운 얼음물에 2와 소금을 약간 넣고 튀김옷을 만든다. 4. 손질한 빙어에 밀가루를 살짝 묻히고, 튀김옷을 묻혀 끓는

  • 감장아찌 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감장아찌 레시피 조리순서 1. 떫은 감을 물에 씻지 말고 꼭지째 마른 면포로 깨끗이 닦아 항아리에 차곡차곡 담고 위는 무거운 돌로 눌러 놓는다. 2. 소금물을 항아리에 붓고 서늘한 곳에 4~5일간 둔다. 3. 간이 밴 감을 꼭지를 따고 납작하게 썰어 양념으로 무친다.

  • 감떡개(감또개떡) <방법2> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감떡개(감또개떡) &lt;방법2&gt; 레시피 조리순서 1. 덜 말린 감고지를 적당한 길이로 썬다. 완전히 건조된 것은 불려서 사용한다. 2. 멥쌀가루에 소금을 넣고 체에 내린다. 3. 감고지, 멥쌀가루, 설탕을 고루 버무려 시루에 넣고 찐다.

  • 무적(무왁적) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무적(무왁적) 레시피 조리순서 1. 무를 0.2cm 두께로 얇고 동그란 모양으로 썬다. 2. 냄비에 물을 붓고 무와 소금을 넣어 삶는다. 3. 밀가루에 물을 넣어 묽게 반죽을 만들어 삶은 무를 적신 다음 식용유를 두른 팬에 살짝 지져 낸다.

  • 약식혜 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약식혜 레시피 조리순서 1. 준비된 약재와 물을 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다. 2. 1의 물에 엿기름가루를 고루 풀어 윗물이 맑아질 때까지 3시간 정도 그대로 둔다. 3. 멥쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 불린 후 찜통에 젖은 면포

  • 약술 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약술 레시피 조리순서 1. 준비된 약재를 솥에 넣고 푹 끓여 물이 충분히 우러나오면 건더기를 건져 내고 물만 따라 낸다. 2. 시루에 술밥을 찌는데, 솔잎을 맨 아래와 맨위에 깔고 찐다. 3. 술밥과 누룩을 고루 섞어 식힌다. 4. 3이 완전히 식으면 항아리에 넣고 1의 물을 붓는다.

  • 송기떡(송기송편) 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송기떡(송기송편) 레시피 조리순서 1. 송기(소나무 속껍질)에 중조를 약간 넣고 약한 불에서 삶아 헹군 다음 곱게 찧는다. 2. 곱게 찧은 송기와 찹쌀가루를 섞어 반죽한다. 3. 거피녹두는 푹 삶아서 체에 내려 소금과 설탕을 넣어 볶아 송편소를 만든다. 4. 2의 반죽을 떼어 소를 넣어

  • 연엽주 레시피 충남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    연엽주 레시피 조리순서 1. 쌀을 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 둔다. 2. 불린 쌀을 쪄서 누룩과 섞어 차게 식히고, 분량의 물을 끓여 식힌다. 3. 쪄서 식힌 쌀과 식힌 물을 부어 고루 섞는다. 4. 항아리 밑에 연잎과 솔잎을 깐 다음 3을 넣고 다시 연잎을 깐 다음 3을 넣어 켜켜

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