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  • 인절미 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    인절미 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 물에 불린다. 2. 시루에 면포를 깔고 불린 찹쌀을 넣어 푹 찐 다음 소금을 약간 넣고 넓은 그릇에 쏟아 방망이로 골고루 친다. 3. 팥은 찜솥에 쪄서 팥고물을 만든다. 4. 검은깨는 깨끗이 씻어 볶아 빻는다. 5. 2

  • 연사자반 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    연사자반 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 소주와 콩물을 넣어 반죽을 한다. 2. 끓는 물에 2의 반죽을 몇 덩어리로 나누어 넣고 물 위로 떠오르면 건져 낸다. 3. 2를 절구에 넣어 찧다가 간장과 고춧가루를 넣고 찧은 후 두께 0.3cm 정도로 납작하게 눌러 편 다음 5×5cm 크기로

  • 약과 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약과 레시피 조리순서 1. 밀가루는 소금을 넣고 체에 친 다음 참기름을 넣는다. 2. 1의 밀가루를 두 손으로 비벼 참기름이 고루 배도록 한 다음 체에 한 번 더 내린다. 3. 꿀에 청주, 생강즙을 넣고 섞은 후 2의 밀가루에 부어 치대지 말고 뭉쳐 막대 모양으로 만든 다음 잠깐 젖은

  • 화전 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    화전 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루는 뜨거운 물로 익반죽한다. 그래야만 떡 모양을 만들기 쉽고 부칠 때 가장자리가 터지지 않는다. 2. 거피팥에 소금을 넣고 찐 다음 굵은체(어레미)에 내려 설탕, 꿀, 계핏가루를 섞어 소를 만든다. 3. 찹쌀 반죽을 둥글게 한 다음 식용유를 두른 팬

  • 김부각 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    김부각 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 물과 소금을 넣어 약한 불에서 뭉근하게 풀을 쑤어 식힌다. 2. 김은 티와 돌을 고르고 편평하게 펴 놓은 다음 1의 찹쌀풀을 고루 바른다. 3. 찹쌀풀을 바른 김을 반으로 접어 채반에 펴 놓고 바싹 말린다. 4. 김이 마르면 가위로 사방 4cm 정

  • 백합죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    백합죽 레시피 조리순서 1. 백합은 칼로 껍데기를 벌려 깐 후 살만 도려 내어 살살 씻어 놓고, 쌀은 씻은 다음 30분간 물에 불린다. 2. 얇게 저민 백합살에 참기름 1큰술을 넣고, 불린 쌀에 나머지 참기름을 넣어 볶는다. 3. 백합살 볶은 것과 쌀 볶은 것을 냄비에 넣고 물을 부어

  • 팥죽 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥죽 레시피 조리순서 1. 팥은 씻어 무를 때까지 푹 삶고 건져 식으면 곱게 갈아 체에 거른다. 2. 찹쌀가루는 소금 간을 약하게 하여 뜨거운 물로 익반죽하고 새알 크기로 빚는다. 3. 냄비에 체에 거른 팥을 넣고 물을 부어 끓인다. 4. 팥물이 끓으면 새알을 넣어 떠오를 때까지

  • 감단자 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감단자 레시피 조리순서 1. 감은 꼭지를 따고 깨끗이 씻어 물을 부어 푹 곤 다음 체에 거른다. 2. 생강은 편으로 썰어 물을 붓고 끓여 생강물을 만든다. 3. 냄비에 생강물을 붓고 으깬 감, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 4. 3에 찹쌀가루를 넣고 빠르게 저으면서 끓인다. 5. 찹쌀이

  • 팥시루떡 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥시루떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루에 물을 붕 손으로 고루 비빈 다음 체에 내린다. 2. 시루에 시루밑을 깔고 팥고물을 두껍게 편 다음 멥쌀가루를 3cm 두께로 넣고 다시 팥고물을 넣어 켜켜이 안친다. 3. 김이 오른 솥에 시루를 얹은 다음 밀가루 반죽으로 시룻번을 붙이고 젖은 면포

  • 고추전 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추전 레시피 조리순서 1. 풋고추는 씻어 곱게 다진 다음 밀가루, 다진 마늘, 국간장을 넣어 반죽한다. 2. 달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 넣어 얇게 전을 부친다.

  • 순창찹쌀고추장 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    순창찹쌀고추장 레시피 조리순서 1. 메주 쑤기 - 8월 하순경 콩을 깨끗이 씻어 5~6시간 정도 물에 담가 충분히 불린다. 쌀은 가루로 빻아 둔다. 2. 시루에 불린 콩과 쌀가루를 켜켜이 안쳐 찐다. 3. 2를 절구에 넣교 쳐서 잘 섞은 뒤 밥그릇만 한 크기로 둥글게 빚어 그늘에 메

  • 검들김치(검들지) 레시피 전북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    검들김치(검들지) 레시피 조리순서 1. 무는 무청을 자르지 않고 다듬어 소금에 절인다. 2. 대파, 마늘, 생강을 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금으로 간하고 작은 삼베주머니에 담는다. 3. 항아리의 무를 넣고 연한 소금물을 가득 부어 2의 삼베주머니를 넣어 익힌다. 싱거우면 보름쯤

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