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  • 호박범벅 <방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박범벅 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 4등분 하여 씨를 빼고 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 다음 솥에 넣고 푹 고아 덩어리가 없도록 으깬다. 2. 팥, 콩, 옥수수와 잘게 썬 밤과 고구마는 3배 정도의 물을 붓고 살짝 삶는다. 3. 2에 1을 넣

  • 청국장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청국장 레시피 조리순서 1. 콩을 씻어 솥에 넣고 물을 부은 후 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 콩이 푹 무르도록 3시간 정도 삶는다. 2. 삶아진 콩의 물기를 제거하여 식히고 콩 삶은 물은 잘 보관한다. 3. 시루에 볏짚과 면포를 깔고 삶은 콩을 넣은 후 25~30℃의 온도에서 3~4

  • 보리죽 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리죽 레시피 조리순서 1. 보리쌀을 씻어 4시간 정도 불린 다음 분쇄기에 성글게 간다. 2. 갈아 놓은 보리를 냄비에 넣고 물에 부어 중불에서 저어 가면서 끓인다. 3. 부추는 송송 썰어(0.5cm) 보리죽이 어느 정도 익으면 넣는다. 4. 마지막으로 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다.

  • 비지밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    비지밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 다음 밥을 짓는다. 2. 뜸들일 때 비지를 한쪽에 넣고 밥이 다 되면 비지와 함께 짓이긴다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 표고버섯밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    표고버섯밥 레시피 조리순서 1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 불려 놓는다. 2. 표고버섯은 채 썰고, 싸리버섯은 물에 담가 쓴맛을 제거하고, 송이버섯은 0.5cm 굵기로 찢어 소금, 참기름으로 밑간을 한다. 2. 당근과 양파도 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금을 살짝 뿌렸다가 팬에

  • 산채비빔밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산채비빔밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻은 후 밥을 짓는다. 2. 취나물, 건표고버섯, 고사리, 도토리묵 말린 것은 삶은 뒤 물에 충분히 불린 다음 팬에 식용유를 두르고 소금으로 간하여 볶는다. 3. 시금치는 잘 손질해서 삶아 소금, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣어 무친다

  • 넙치아욱국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    넙치아욱국 레시피 조리순서 1. 넙치는 내장을 빼고 깨끗하게 씻은 다음 토막을 낸다. 2. 아욱은 손으로 으깨어 파란 물이 빠지도록 여러 번 헹군다. 3. 냄비에 물을 붓고 고추장을 약간 풀어 어슷썬 대파와 적당한 길이로 썬 미나리를 넣고 끓인다. 4. 끓러오르면 쇠고기를 곱게 썰

  • 칡송편 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡송편 레시피 조리순서 1. 풋콩은 물에 물린 다음 물기를 뺀다. 2. 칡 전분에 약간의 소금을 넣고 뜨거운 물로 익반죽한 다음 불린 풋콩을 넣고 송편을 빚는다. 3. 찜통에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 넣어 20분간 쪄 낸 다음 솔잎을 제거하고 참기름을 바른다.

  • 밤선 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밤선 레시피 조리순서 1. 밤은 껍질을 벗겨 살짝 삶아 전분에 묻힌다. 2. 다진 쇠고기에 양념을 한다. 3. 2의 쇠고기를 조금씩 떼어 1의 밤을 완전히 감싸 완자를 만든 다음 전분을 살살 뿌린다. 4. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 3의 밤 완자를 넣어 찐다. 5. 냄비에 양

  • 개떡수제비 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개떡수제비 레시피 조리순서 1. 보리는 깨끗이 씻어 맷돌이나 분쇄기에 곱게 간다. 2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 갈아 놓은 보리를 넣고 끓인다. 3. 호박잎은 씻어 으깨어 파란 물을 뺀 다음 2에 넣고 끓인다. 4. 보리등겨가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다.

  • 추어탕 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어탕 레시피 조리순서 1. 미꾸라지는 그릇에 산채로 넣고 소금을 뿌려 뚜껑을 닫아 거품을 뺀 다음 소금물에 여러 번 헹궈 점액질을 씻어 낸다. 2. 손질한 미꾸라지는 끓는 물에 넣고 푹 삶아 체에 거른다. 이때 미꾸라지 삶은 물을 부어 가면서 한다. 3. 애호박은 0.3cm 너비로 반

  • 막편 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    막편 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루에 막걸리와 설탕을 섞어 체에 내린다. 2. 시루에 거피팥고물을 깐 다음 1의 가루를 2cm 두께로 깔고 다시 풋동부고물을 얹어 켜켜이 안쳐 찐다.

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