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다슬기생떡국(올갱이날떡국)

요리 재료

다슬기 (올갱이) 100g, 쌀가루 100g(2/3컵), 반죽물 2큰술, 부추 200g, 아욱 100g, 물 800mL(4컵), 다진 마늘 2큰술, 대파 10g(1/4뿌리), 된장 1큰술, 소금 적량

Step 1.

1. 다슬기를 물에 6시간 정도 담가 해감을 뺀 후 이끼를 제거하고 깨끗이 헹궈 낸다.

Step 2.

2. 끓는 물에 다슬기를 삶아 건진 다음 바늘로 다슬기살을 빼닌다.

Step 3.

3. 쌀가루를 악빈죽하여 가래떡 모양으로 길게 만든 다음 0.5cm 너비로 썰어 납작하게 빚는다.

Step 4.

4. 부추는 5cm 길이로 썰고, 아욱은 으깨듯이 씻어 둔다.

Step 5.

5. 다슬기 삶은 물에 된장을 체에 걸러 넣어서 끓인다.

Step 6.

6. 5의 국물이 끓으면 부추와 아욱을 먼저 넣고 3의 생떡을 넣어 끓이다가 다진 마늘과 어슷썬 대파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

조리 설명

음력 9월 9일에 가을 아욱을 넣어 다슬기생떡국을 끓여 먹으면 어지럼증이 없어진다고 해서 만들어 먹었다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.