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  • 도토리묵밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리묵밥 레시피 조리순서 1. 도토리묵을 굵게 채 썬다(7×1×1cm). 2. 김치는 국물을 꼭 짠 후 송송 썰어(0.5cm) 참기름에 볶아 놓고, 김을 구워 부순다. 3. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 황백지단을 부쳐 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 4. 채 썬 묵을 그릇

  • 민물비빔회(청풍향어비빔회) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    민물비빔회(청풍향어비빔회) 레시피 조리순서 1. 민물고기는 비늘을 긁어 내고 내장을 빼내어 깨끗이 씻어 포를 뜬 다음 굵게 채 썬다(5×1×0.5cm). 2. 오이는 반으로 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm). 3. 양배추는 가늘게 채 썰고(5×

  • 호박지찌개 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박지찌개 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 씨를 깨끗이 긁어 내고 껍질을 벗겨 납작하게 썰어(5×2×0.7cm) 소금에 절인다. 2. 무와 배추도 호박과 같은 크기로 썰어 소금에 절인다. 3. 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다. 4. 절인 호박, 배추, 무를 씻어서 건진

  • 늙은호박나물 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    늙은호박나물 레시피 조리순서 1. 늙은 호박의 껍질을 벗기고 속을 깨끗이 긁어낸 다음 1.5cm 두께로 썬다. 2. 냄비에 1의 호박을 담아 참기름을 넣고 볶은 후 물을 자작하게 부어 끓인다. 3. 2의 호박에 어슷하게 썬 고추와 양념을 넣고 소금으로 간을 맞춘다. 4. 마무리하여

  • 갱시기(갱싱이죽) <방법 1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갱시기(갱싱이죽) &lt;방법 1&gt; 레시피 조리순서 1. 고구마와 감자는 껍질을 벗겨 깍둑썰기(사방2cm) 한다. 2. 김치는 0.5cm 길이로 송송 썰어 놓고, 풋고추와 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다. 3. 냄비에 물을 붓고 찬밥, 고구마, 감자, 김치, 콩나물

  • 메기매운탕 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메기매운탕 레시피 조리순서 1. 메기는 내장을 뺀 다음 깨끗이 손질하여 두세 토막 낸다. 2. 냄비에 물을 붓고 다시마, 엄나무, 황기, 우엉을 넣어 끓인 다음 체에 걸러 다시마장국국물을 내고 소금으로 간을 한다. 3. 무와 감자는 은행잎 모양으로 썰고(0.5cm), 양파는 0.3cm

  • 갱시기(갱싱이죽) <방법 2> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갱시기(갱싱이죽) &lt;방법 2&gt; 레시피 조리순서 1. 분량의 밀가루와 물을 섞고 치대어 수제비 반죽을 만들어 놓는다. 2. 김치는 잘게 썰고, 고구마는 껍질을 벗긴 다음 깍둑썬다(사방 3cm). 3. 끓는 물에 고구마, 김치를 넣어 끓인 후 된장을 풀고 밥을

  • 꿩칼국수 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꿩칼국수 레시피 조리순서 1. 꿩고기는 물을 넉넉히 붓고 무르게 삶는다. 도중에 대파, 생강을 통째로 넣어 냄새를 없앤다. 2. 밀가루에 콩가루, 소금, 물을 넣고 반죽하여 말랑말랑해지면 젖은 면포로 싸둔다. 3. 반죽을 밀대로 얇게 밀어서 병풍처럼 여러 번 접어 굵게 채 썬다.

  • 수수부꾸미 <방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수부꾸미 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 수숫가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽한다. 2. 팥은 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 동글납작하게 빚어 팬에 식용유를 두르고 지지면서 팥소를 밤톨 크기로 갸름

  • 승검초편(당귀편) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    승검초편(당귀편) 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 물에 담가 충분히 불린 다음 소금을 약간 넣고 곱게 빻아 가루를 낸다. 2. 대추는 씨를 제거하고 살을 발라 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고, 여분의 대추와 씨는 물을 붓고 오랫동안 끓여 고를 만든다. 3. 멥쌀가루에 승검초가루, 막걸리

  • 수수벙거지 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수벙거지 레시피 조리순서 1. 찰수수를 보리쌀 씻듯이 깨끗이 씻어 물에 불린다. 붉은 물이 빠질 때까지 수시로 물을 갈아 준다. 불린 수수는 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 만들어 익반죽한다. 2. 콩은 깨끗이 씻어 불린 후 소금을 넣고 삶아 둔다. 3. 찜솥에 면포를 깔고 삶은 콩

  • 수수부꾸미 <방법2 : 삼색부꾸미> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    수수부꾸미 &lt;방법2 : 삼색부꾸미&gt; 레시피 조리순서 1. 수숫가루는 3등분하여 1/3은 쑥으로, 1/3은 치자로 물들이고, 1/3은 수숫가루 그대로 익반죽한다. 2. 팥은 무르게 삶아 으깨어 설탕을 넣고 조린 다음 둥글게 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 동글납작

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