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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 빙어튀김

  • 빙어튀김

    카테고리 부식류 > 마른찬류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC A23P, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
빙어 300g, 밀가루 110g(1컵), 감자전분 100g(2/3컵), 달걀 50g(1개), 물 200mL(1컵), 소금 약간, 식용유 적량
Step 1.
1. 빙어는 아가미 쪽으로 내장을 꺼내어 손질하고 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
Step 2.
2. 밀가루와 감자 전분을 섞고, 달걀은 잘 풀어 둔다.
Step 3.
3. 차가운 얼음물에 2와 소금을 약간 넣고 튀김옷을 만든다.
Step 4.
4. 손질한 빙어에 밀가루를 살짝 묻히고, 튀김옷을 묻혀 끓는 식용유에 바삭하게 튀겨 낸다.
조리 설명
저수지와 강가 지역에서는 민물생선을 이용한 음식이 다양하게 발달했으며 그 중 빙어, 피라미, 모래무지 등 작은 생선은 튀김으로 이용한다. 대청호의 차가운 얼음 속에서 잡히는 빙어는 뼈와 살이 연하여 금방 잡아 날로 초고추장에 찍어 먹기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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