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  • 다슬기무침(올갱이무침) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기무침(올갱이무침) 레시피 조리순서 1. 다슬기는 5시간 정도 물에 담가 해감을 뺀 후 깨끗이 씻어 물때를 제거한 다음 끓는 물에 삶아서 건져 내어 바늘로 살을 빼 놓는다. 2. 오이는 길이대로 반을 갈라 어슷썰고(0.3cm), 당근은 직사각형으로 썬다(5×1×0.2cm) 3.

  • 도리뱅뱅이<방법 2> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도리뱅뱅이&lt;방법 2&gt; 레시피 조리순서 1. 피라미는 물에 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 빼고, 고명으로 얹을 풋고추와 마늘은 편으로 썰어 놓는다(0.2~0.3cm). 2. 분량의 재료로 양념장을 만든다. 3. 팬을 불에 올려 뜨거워지면 피라미를 한쪽 방향으로 동

  • 칡개떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    칡개떡 레시피 조리순서 1. 말린 칡을 물에 담가 우려 낸 다음 체에 밭쳐 칡물을 받는다. 2. 쌀가루에 칡물 7큰술과 소금을 넣고 반죽한다. 3. 지름 5cm로 동글납작하게 반죽하여 찜통에 찐다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 추어숙회 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어숙회 레시피 조리순서 1. 미꾸라지를 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 미꾸라지 표면의 미끄러운 점액질을 깨끗하게 벗겨 내어 여러 차례 맑은 물로 헹궈 낸다. 2. 느타리버섯은 손으로 찢고, 양파는 0.3cm 너비로 채 썰며, 감자는 0.5cm

  • 도리뱅뱅이<방법 1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도리뱅뱅이&lt;방법 1&gt; 레시피 조리순서 1. 민물고기는 손질한 후 팬에 동그랗게 돌려 담아 살짝 익힌 다음 식용유를 넣어 노릇노릇하게 튀긴다. 2. 당근과 대파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 인삼과 고추는 어슷썬다(0.3cm). 3. 분량의 재료를 섞어

  • 고추소박이 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추소박이 레시피 조리순서 1. 풋고추는 부드럽고 통통한 것을 골라 꼭지를 짧게 자르고 배를 갈라 씨를 뺀 후 소금물에 살짝 절인다. 2. 무, 배, 양파는 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대추, 밤은 같은 굵기로 채 썬다. 3. 부추, 쪽파는 3cm 길이로 썰어 놓는다.

  • 콩국 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩국 레시피 조리순서 1. 콩나물은 물을 붓고 살짝 삶는다. 2. 당근과 감자는 직사각형으로 썰어(3×1×0.3cm) 소금을 넣고 설익은 정도로 삶고, 두부도 같은 모양으로 썰어 둔다. 3. 냄비에 콩물을 붓고 삶은 콩나물, 당근 , 감자를 넣어 끓인다. 4. 콩국이 끓어오르면 두

  • 콩비지탕 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩비지탕 레시피 조리순서 1. 콩은 씻어서 하룻밤 정도 물에 담가 충분히 불려서 손으로 비벼 껍질을 벗기고 체에 건져 물기를 뺀다. 맷돌이나 믹서기에 동량의 물을 넣어 곱게 간다. 2. 돼지갈비는 3cm 정도로 토막을 내어 잔 칼집을 넣은 후 양념을 넣고 고루 버무린다. 3. 무는

  • 새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    새뱅이찌개(민물새우찌개) 레시피 조리순서 1. 민물새우는 깨끗이 씻어 건져 놓는다. 2. 무는 나박썰기 하고(2.5×2.5×0.2cm), 호박은 0.5㎝ 두께로 반달 모양으로 썰고, 미나리와 쑥갓은 5cm 길이로 썰어 준비한다. 3. 밀가루에 물을 넣고 반죽하여 수제비 반죽을 만든다

  • 호박청 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박청 레시피 조리순서 1. 늙은 호박의 윗부분을 손바닥만하게 칼로 도려 내어 뚜껑을 만들고 씨와 속을 긁어 낸다. 2. 은행은 식용유에 살짝 볶아 속껍질을 제거하고, 생강은 껍질을 벗겨 얇게 편 썬다. 3. 찹쌀가루를 익반죽하여 동그랗게 새알심을 빚는다. 4. 호박 속에 위의 밤

  • 참붕어찜 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참붕어찜 레시피 조리순서 1. 참붕어는 칼등으로 비늘을 제거하고 내장을 제거하여 깨끗이 손질한 다음 양쪽으로 칼집을 넣는다. 2. 무청시래기는 삶아 물기를 짜 놓고, 쑥갓과 미나리는 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷썬다. 무는 납작하게 썰고(4×5×1cm), 깻잎은 돌돌 말아 굵게 채

  • 도토리전 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리전 레시피 조리순서 1. 도토리가루와 밀가루 섞은 것에 소금, 물을 넣고 질게 반죽한다. 2. 1의 반죽을 체에 내려서 곱게 만든다. 3. 팬에 식용유를 두르고 배추김치 씻은 것을 한 잎 얹고 그위에 2의 반죽을 넓게 펴 넣는다. 4. 앞뒤로 뒤집어 익으면 꺼낸다. 5. 마

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