건강음식레시피

승검초편(당귀편)

요리 재료

멥쌀 1kg(5 1/2컵), 승검초(당귀)가루 4큰술, 막걸리 200mL(1컵), 꿀 5큰술, 대추 70g(1컵), 석이버섯채 1/2컵, 밤채 1/2컵, 소금 1큰술

<설탕물> 설탕 1/2컵, 물 400mL(2컵)

Step 1.

1. 멥쌀을 물에 담가 충분히 불린 다음 소금을 약간 넣고 곱게 빻아 가루를 낸다.

Step 2.

2. 대추는 씨를 제거하고 살을 발라 0.2cm 두께로 곱게 채 썰고, 여분의 대추와 씨는 물을 붓고 오랫동안 끓여 고를 만든다.

Step 3.

3. 멥쌀가루에 승검초가루, 막걸리, 설탕물, 꿀을 넣고 손으로 비비면서 고루 섞어 체에 내린다.

Step 4.

4. 시루에 3을 편평하게 깔고 대추채와 밤채, 석이버섯채 고명을 얹어 가며 켜켜로 안친 다음 밀가루로 시루번을 발라 김이 오른 후 20분간 쪄내고 5분 정도 뜸을 들인다.

Step 5.

5. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.