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  • 수수벙거지

  • 수수벙거지

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김란희, 충청북도 제천시 중앙동
    레시피 기초

요리 재료
찰수수 300g(3컵), 검은콩 80g(1/2컵), 소금 1 1/2큰술, 물 적량
Step 1.
1. 찰수수를 보리쌀 씻듯이 깨끗이 씻어 물에 불린다. 붉은 물이 빠질 때까지 수시로 물을 갈아 준다. 불린 수수는 소금을 넣고 곱게 빻아 가루로 만들어 익반죽한다.
Step 2.
2. 콩은 깨끗이 씻어 불린 후 소금을 넣고 삶아 둔다.
Step 3.
3. 찜솥에 면포를 깔고 삶은 콩을 한 켜 얹는다.
Step 4.
4. 1의 반죽을 벙거지처럼 빚어 3의 콩 위에 띄엄띄엄 놓고 20분가량 찐다. 그러면 콩이 벙거지 밑부분에 붙는다.
Step 5.
5. 4의 찐 떡을 콩이 붙어 있지 않은 쪽으로 뒤집어서 그 면에 콩을 붙여 한 번 더 찐다.
Step 6.
수수벙거지 레시피 조리순서 6-0
6. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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