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  • 수수부꾸미 <방법1>

  • 수수부꾸미 <방법1>

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 기름을 이용하여 익히는 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 김란희, 충청북도 제천시 중앙동
    레시피 기초

요리 재료
수숫가루 200g(2 1/4컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 설탕 약간, 식용유 3큰술
<팥소> 팥 110g(1/2컵), 설탕 1/2컵
Step 1.
1. 수숫가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽한다.
Step 2.
2. 팥은 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 소를 만든다.
Step 3.
3. 1의 반죽을 동글납작하게 빚어 팬에 식용유를 두르고 지지면서 팥소를 밤톨 크기로 갸름하게 뭉쳐서 가운데 놓은 후 반 접어 붙이고 뒤집어서 지진다.
Step 4.
수수부꾸미 <방법1> 레시피 조리순서 4-0
4. 3의 수수부꾸미가 뜨거울 때 설탕을 뿌려 낸다.
조리 설명
·수수는 ''촉서'' 또는 ''고량''이라고 하며, 논농사가 적은 단양 지역의 잡곡 중에 가장 많이 재배되는 것으로 예부터 수수팥떡, 부꾸미, 경단을 많이 해먹었다.
·수수로 음식을 해놓으면 여름에 일찍 쉬고, 식으면 굳어져 맛이 덜하므로 가루를 만들어 냉동실에 보관해 두었다가 사용하는 것이 좋다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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