건강음식레시피

호박지찌개

요리 재료

늙은 호박 750g(소 1/4개), 배추 500g(소 1포기), 무 500g(1/2개), 소금 1컵, 쪽파 50g, 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 고춧가루 1/2컵, 쌀뜨물 600mL(3컵), 멸치젓 적량, 된장 약간

Step 1.

1. 늙은 호박은 씨를 깨끗이 긁어 내고 껍질을 벗겨 납작하게 썰어(5×2×0.7cm) 소금에 절인다.

Step 2.

2. 무와 배추도 호박과 같은 크기로 썰어 소금에 절인다.

Step 3.

3. 실파는 다듬어 씻어 4cm 길이로 썬다.

Step 4.

4. 절인 호박, 배추, 무를 씻어서 건진 다음 고춧가루를 넣어 버무려 붉게 물들인 후 다진 마늘과 다진 생강, 실파와 멸치젓을 넣고 고루 버무린다. 잘 버무려졌으면 항아리에 넣고 돌로 눌러 익힌다.

Step 5.

5. 4의 호박지가 익으면 뚝배기에 담고 쌀뜨물울 부어 약한 불에서 끓인다. 된장을 풀어 넣어 간을 맞춘다.

Step 6.

6. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

조리 설명

호박지는 그대로 먹지 않고 대부분 끓여 먹느다.

조리 참고

지역별 레시피 바로가기

한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.