건강음식레시피

호박송편

요리 재료

늙은 호박 4kg, 멥쌀가루 300g(2컵), 물 100mL(1/2컵), 참기름 적량, 소금 약간

<송편소> 밤 80g(5개), 참깨 1큰술, 꿀 1작은술, 소금 약간

Step 1.

1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속과 씨를 제거한 다음 얇게 썰어서 햇볕이나 건조기에 말린 후 분쇄기에 갈아 호박가루를 만든다.

Step 2.

2. 밤은 껍질 을 벗겨 푹 삶아 뜨거울 때 으깨고, 볶은 참깨에 소금을 약간 넣고 꿀로 버무려 송편소를 만든다.

Step 3.

3. 호박가루와 쌀가루를 1 : 2 비율로 섞어서 익반죽하여 반죽을 조금씩 떼어 2의 송편소를 넣고 예쁘게 송편을 빚는다.

Step 4.

4. 찜통에 솔잎을 깔고 송편을 켜켜이 얹어 찐 다음 참기름과 소금을 바른다.

조리 설명

호박가루는 쌀가루나 밀가루와 혼합해서 호박죽, 호박전, 호박떡 등에 다양하게 이용할 수 있다. 호박송편은 색깔이 곱고 단맛이 나며, 쌀로만 빚은 송편보다 덜 굳어 쫄깃한 맛을 느낄 수 있다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.