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  • 메밀전병 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀전병 레시피 조리순서 1. 메밀을 깨끗이 씻어 분쇄한 후 미지근한 물에 담가 불린다. 이때 위에 뜨는 껍질은 제거한다. 2. 가라앉은 앙금을 햇볕에 말려 메밀가루를 만든다. 3. 당근은 채 썰어(5×0.1×0.1cm) 소금에 살짝 절였다가 식용유에 볶아 식히고, 달걀은 지단을 부쳐

  • 감떡개(감또개떡) <방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감떡개(감또개떡) &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루에 소금을 넣어 체에 내린다. 2. 감은 얇게 썰어 채반에 널어 햇빛에 잘 말린다. 3. 말린 감고지는 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다. 4. 시루 밑에 면포를 깔고 그 위에 감고지를 가지런히 놓은 다

  • 고추젓 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고추젓 레시피 조리순서 1. 풋고추는 하나하나 바늘로 구멍을 뚫고 연한 소금물에 하루 동안 절여 두었다가 건져서 햇볕에 잠깐 말려 둔다. 2. 골파는 고추와 같은 길이로 썬다. 3. 골파, 멸치젓국, 간장, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념을 만들어 1의 고추를 버무려 항아리에 담고

  • 콩나물짠지 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물짠지 레시피 조리순서 1. 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 다음 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금으로 만든 양념장에 무쳐서 냄비에 담고 물을 약간 부어 푹 삶는다. 2. 물이 자작해지면 참기름, 후춧가루로 다시 간을 맞춘 다음 실고추를 위에 얹는다. 3. 마무리하

  • 망개떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    망개떡 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루에 물을 넣어 버무려 찜 솥에 찐 다음 절구에 넣어 차지게 친다. 2. 친 떡을 동글남작하게 빚고 안에 팥소를 넣어 납작하게 모양을 만든다. 3. 망개잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 떡 앞뒤에 망개잎을 붙인다. 4. 찜솥에 젖은 면포를 깔고 망개잎

  • 약초다식 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    약초다식 레시피 조리순서 1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 담가 10시간 이상 불린 다음 건져 소금을 넣고 곱게 빻는다. 2. 쌀가루에 설탕물을 넣고 손바닥으로 비벼 체에 내리고 김이 오르는 시루에 안쳐 푹 찐다. 3. 쪄 낸 떡을 말려서 분쇄하여 고운체에 내린 다음 각각의 약초가루와 섞어서

  • 깻잎장아찌<방법1> 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    깻잎장아찌&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 깻잎은 10장씩 굵은 실로 묶어서 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 멸치젓국에 체 썬 대파와 마늘, 통깨, 실고추를 섞어 양념을 만든다. 3. 데친 깻잎에 양념을 고루 발라 한 묶음씩 돌돌 말아 항아리에 차곡차곡 담고 돌로

  • 다슬기국(올갱이국, 고딩이국) 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기국(올갱이국, 고딩이국) 레시피 조리순서 1. 다슬기는 깨끗이 씻어 물에 된장을 풀어 삶는다. 2. 다슬기를 건저 바늘로 다슬기살을 빼 놓는다. 3. 부추는 3~5cm 길이로 썰어 다슬기 삶은 물에 넣고 끓인다. 4. 국이 끓으면 어린 배춧잎을 손으로 찢어 넣고 양념과 다슬기

  • 인삼취나물 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    인삼취나물 레시피 조리순서 1. 작은 인삼이나 미삼은 씻어 물에 데치고 물은 버리지 않는다. 2. 취는 삶아서 물에 하룻밤 정도 담가 쓴맛을 빼고 물기를 짜 놓는다. 3. 간장, 다진 파, 다진 마늘과 참기름, 후춧가루를 섞어 양념을 만든 다음 데친 인삼과 취를 넣어 무친다. 4. 양념

  • 섭산삼 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    섭산삼 레시피 조리순서 1. 인삼은 깨끗이 씻어 편으로 썬다(0.2~0.3cm). 2. 1의 인삼을 소금에 살짝 절였다가 찹쌀가루에 굴려 식용유에 튀긴 다음 설탕을 뿌린다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 총각김치 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    총각김치 레시피 조리순서 1. 총각무는 잔털을 떼고 무청 달린 부분의 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 다음 소금물에 절였다가 물에 살짝 헹궈 물기를 뺀다. 2. 실파, 갓은 다듬어서 무를 절이는 도중에 함께 넣고 절여서 물에 살짝 헹궈 물기를 뺀다. 대파의 흰 부분은 어슷하게 썬다(0.3cm)

  • 볍씨쑥버무리떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    볍씨쑥버무리떡 레시피 조리순서 1. 어린 쑥은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 멥쌀가루에 버무린다. 2. 시루에 면포를 깔고 쌀가루와 버무린 쑥을 넣고 그 위에 젖은 면포를 덮는다. 3. 김이 오르기 시작하면 20분 정도 찐다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

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