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  • 쑥칼국수 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥칼국수 레시피 조리순서 1. 밀가루, 콩가루, 쑥가루에 소금과 물을 넣고 끈기가 생기도록 오래 치댄 다음 밀대로 얇게 밀어 접어서 채 썬다. 2. 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 물을 부어 끓인 다음 체에 걸러 멸치장국국물을 만든다. 3. 애호박은 채 썬다(5×0.3×0.3cm).

  • 보리고추장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    보리고추장 레시피 조리순서 1. 보리는 깨끗이 씻어 잘 말린 뒤 가루로 만들어 시루에 찐다. 2. 1에 끓여서 식힌 물을 고루 섞어 시루에 넣은 후 3~4일간 띄운다. 3. 2에 고춧가루와 메줏가루를 넣어 비비면서 버무리고 소금으로 간을 한다.

  • 도토리죽 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도토리죽 레시피 조리순서 1. 쌀을 씻어 물에 불려 분쇄기로 곱게 갈고, 도토리가루는 물에 풀어 놓는다. 2. 냄비에 곱게 간 쌀을 넣어 죽을 끓이다가 도토리가루를 넣는다. 이때 쌀 양의 6배 정도 물을 세 번에 나누어 넣어가면서 끓인다. 3. 죽이 다 되면 소금을 넣어 한소끔 더

  • 무밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무밥 레시피 조리순서 1. 무를 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불렸다가 물기를 뺀다. 3. 냄비에 바닥에 무를 깔고 쌀, 무순으로 켜켜이 올린다. 4. 밥 짓는 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 중불에서 익히고 약한 불에서 서서히 뜸들인다. 5. 밥과

  • 팥잎밥 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥잎밥 레시피 조리순서 1. 팥잎을 따서 찜통에 쪄 말린다. 2. 쌀을 씻어 밥을 할 때 팥잎을 잘게 썰어 넣는다. 3. 밥이 다 되면 팥잎과 밥을 골고루 잘 섞는다.

  • 표고버섯양념구이 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    표고버섯양념구이 레시피 조리순서 1. 표고버섯은 밑동을 잘라 내고 끓는 물에 삶는다. 2. 분량의 재료로 양념을 만든다. 3. 표고버섯에 양념을 얇게 펴 발라 석쇠에 구워 낸다.

  • 오색만두찜 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오색만두찜 레시피 조리순서 1. 밀가루를 5등분하여 각각 천연색소즙을 섞어 눅직하게 반죽하고 밀대로 얇게 밀어 둥근 모양으로 만두피를 만든다. 2. 배추김치는 속을 털어 내어 곱게 다지고, 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜 칼로 으깬다. 다진 쇠고기는 양념하고, 당면은 끓는 물에 삶아

  • 돼지고기육포 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지고기육포 레시피 조리순서 1. 돼지고기는 0.4~0.5cm의 두께로 얇게 썬다. 2. 사과, 양파, 생강을 갈아 즙을 만들어 돼지고기를 30~40분 정도 담가 핏물을 빼준다. 3. 분량의 재로로 양념장을 만들어 손질한 고기를 넣고 양념이 잘 배도록 오래 주무른다. 4. 한 시간

  • 호박범벅 [방법2] 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박범벅 [방법2] 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 깨끗이 씻어 반으로 잘라 씨는 긁어 내고 냄비에 엎어 놓는다. 2. 팥, 강낭콩은 씻어 일어서 호박과 같이 넣고 물을 부어 끓인다. 3. 끓기 시작하고 20~30분이 지나 호박이 잘 익었으면 호박을 꺼내어 주걱으로 호박살을 긁어 낸다

  • 꿩만두 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꿩만두 레시피 조리순서 1. 밀가루를 소금과 물을 반죽하여 잘 치댄 후 밀대로 얇게 밀어 만두피를 만든다. 2. 꿩의 가슴살, 다릿살 등을 곱게 다진다. 3. 무채, 숙주, 양파를 삶아 다져서 물기를 꼭 짠 다음 2의 다진 고기와 섞어 다진 파, 다진 마늘, 소금, 후춧가루로 간하여 만

  • 팥잎장 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥잎장 레시피 조리순서 1. 팥잎을 따서 찜통에 찐 다음 햇볕에 말린다.. 2. 팥잎을 물에 불려 잘게 썬다. 3. 물에 된장을 풀어 팥잎을 넣고 끓이다가 마지막으로 다진 파와 다진 마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

  • 옥수수칡잎떡 레시피 충북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수칡잎떡 레시피 조리순서 1. 옥수수 알갱이를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 분쇄기에 갈아 놓고, 칡잎은 씻어 물기를 뺀다. 2. 1의 옥수수가루에 소금 간을 하고 강낭콩을 넣어 섞은 다음 한 숟가락씩 칡잎에 싼다. 3. 찜통에서 20분간 찐다. 4. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸

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