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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 해장떡

  • 해장떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 충북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
찹쌀 1kg(6컵), 팥고물 500g(4 1/3컵)
Step 1.
1. 찹쌀을 깨끗이 씻어 6시간 이상 충분히 불려 시루에 찐 다음 절구데 넣고 차지게 친다.
Step 2.
해장떡 레시피 조리순서 2-0
2. 1의 떡을 손바닥만하게 큼직하게 빚어 팥고물을 묻힌다.
조리 설명
해장떡은 충북 증원군(현재 충주시로 통합됨)의 강변마을에서는 큰 나룻배가 왕래할 때 뱃사람들이 먹던 명물이다. 해장떡은 손바닥만한 큰 인절미로 붉은 팥고물을 두둑하게 묻혀 뼈가 든 술국을 먹을 때 함께 먹으면 속이 든든하다고 한다.
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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