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  • 삼지구엽초주(선령비주) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    삼지구엽초주(선령비주) 레시피 조리순서 1. 숯과 삼지구엽초를 간장보다 진한 물이 나오도록 솥에 삶는다. 2. 쌀과 솔잎을 켜켜로 쌓아 고두밥을 찐 후 식혀 놓는다. 3. 2에 누룩을 빻아서 섞은 다음 비벼서 항아리에 담은 후 1의 물을 붓는다. 4. 항아리에서 발효시켜 간장 빛깔이 되

  • 감자찰단자 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자찰단자 레시피 조리순서 1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 건더기는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 국물은 가라앉혀 앙금(전분)을 만든다. 2. 1의 건더기만 찜통에서 10분 정도 찐다. 3. 강낭콩은 푹 찐 후 소금을 넣고 절구에서 빻는다. 고물로 사용할 강낭콩에는 설탕을 넣

  • 도루묵식해 [방법2] 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도루묵식해 [방법2] 레시피 조리순서 1. 도루묵은 크기에 따라 3~4등분하고 소금 간하여 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 무는 껍질을 벗기고 나박썬다(2.5×2.5×0.3cm). 3. 조는 깨끗이 씻어 물에 불려 고슬고슬하게 밥을 지은 후 식힌다. 4. 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루,

  • 춘천막국수 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    춘천막국수 레시피 조리순서 1. 메밀가루에 물을 부어 반죽한 후 국수틀에 넣어 눌러 빠져 나온 국수를 끓는 물에 삶는다. 2. 국수가 부드러워지면 바로 건져서 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼놓는다. 3. 간장에 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다. 4. 국수를 대접에

  • 전갱이식해(맹이식해) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전갱이식해(맹이식해) 레시피 조리순서 1. 무는 채 썰어(5×0.3×0.3cm) 소금에 절여 물기를 꼭 짜둔다. 2. 밥은 너무 되지 않게 지어 놓는다. 3. 큰 그릇에 전갱이외 채 썬 무, 밥, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 엿기름가루, 밀가루풀을 넣고 고루 섞는다. 4. 가을에

  • 콩탕<방법1> 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩탕&lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 충분히 불린 콩을 분쇄기에 간다. 2. 솥에 납작하게 썬 무를 깔고 물을 조금 붓고 끓인다. 물이 팔팔 끓어오를 때 콩 간 것을 조금씩 떠 넣어 끓어오르는 것을 막는다. 3. 콩국이 뽀얗게 되면 불을 끄고 간수로 간을 한다.

  • 감자뭉생이 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자뭉생이 레시피 조리순서 1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 꼭 짠다. 2. 물기를 짜놓은 건더기와 물을 가라앉혀 만든 앙금(전분)을 섞어 강낭콩과 밤을 넣고 소금 간을 하여 버무린다. 3. 2의 버무린 것을 찜통에 넣어 찐다. 4. 뜨거울 때 면포를 덮고 꾹

  • 감자만두 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자만두 레시피 조리순서 1. 감자 으깬 것과 밀가루를 섞어 반죽을 하여 지름 8cm 크기의 만두피를 만든다. 2. 돼지고기는 짧고 가늘게 채 썬다(3×0.2×0.2cm). 3. 표고버섯, 당근, 양파도 짧게 채 썰고, 부추도 3cm 길이로 썬다. 4. 팬에 다진 생강, 다진 마늘, 참

  • 양양영양돌솥밥 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    양양영양돌솥밥 레시피 조리순서 1. 쌀과 찹쌀은 2시간가량 물에 불린다. 2. 대추는 씨를 빼고 세 조각으로 썰고, 밤은 삶아서 껍질을 벗겨 놓는다. 3. 인삼은 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 4. 돌솥에 물(약수)을 부은 후 불린 쌀을 넣고, 그 위에 대추, 밤, 인삼

  • 명란식해 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    명란식해 레시피 조리순서 1. 명란은 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 이때 다른 식해를 만들 때보다 물기가 없도록 바싹 말려야 한다. 2. 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다. 3. 말린 차조밥에 2를 넣어 섞고 다시 명란

  • 다식 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다식 레시피 조리순서 1. 송홧가루, 흑임자, 푸른 콩가루, 흰 콩가루, 인삼가루, 율무가루 등 각각의 재료에 적량의 꿀을 넣고 반죽하여 다식틀에 찍어 낸다. 2. 생강가루, 오미자가루, 구기자가루는 쌀가루를 섞은 다음 꿀과 반죽하여 다식틀에 찍어 낸다.

  • 꼴뚜국수(메밀껄뚜국수) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꼴뚜국수(메밀껄뚜국수) 레시피 조리순서 1. 메밀가루와 밀가루를 섞어 더운물로 익반죽한다. 2. 밀판에 콩가루(전분)를 뿌리고 1의 반죽을 밀대로 민 다은 채 썬다. 3. 물을 끓이다가 멸치를 넣고 장국국물을 만들어 소금으로 간을 맞추고 2의 국수를 넣고 대파를 어슷썰어 넣어 끓인다

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