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  • 감자뭉생이

  • 감자뭉생이

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
감자 4kg(27개), 밤 (깐 것) 450g(3컵), 강낭콩 600g(3컵), 소금 약간
Step 1.
1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 면포에 싸서 물기를 꼭 짠다.
Step 2.
2. 물기를 짜놓은 건더기와 물을 가라앉혀 만든 앙금(전분)을 섞어 강낭콩과 밤을 넣고 소금 간을 하여 버무린다.
Step 3.
3. 2의 버무린 것을 찜통에 넣어 찐다.
Step 4.
감자뭉생이 레시피 조리순서 4-0
4. 뜨거울 때 면포를 덮고 꾹 눌러 시루떡 모양으로 만들어 썬다.
조리 설명
감자뭉생이와 감자투생이는 만드는 방법에 있어 약간의 차이가 있다. 뭉생이는 감자를 갈아서 건더기와 전분을 혼합하여 시루떡 형태로 찐 것이고, 투생이는 감자 갈은 건더기에 전분을 섞어 적당한 크기로 떼어 내어 찌는 떡이다.
조리 참고

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전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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