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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 콩탕<방법1>

  • 콩탕<방법1>

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
흰콩 350g(2컵), 무 300g(1/3개), 물 , 간수 적량
Step 1.
1. 충분히 불린 콩을 분쇄기에 간다.
Step 2.
2. 솥에 납작하게 썬 무를 깔고 물을 조금 붓고 끓인다. 물이 팔팔 끓어오를 때 콩 간 것을 조금씩 떠 넣어 끓어오르는 것을 막는다.
Step 3.
3. 콩국이 뽀얗게 되면 불을 끄고 간수로 간을 한다. 서서히 응고가 되면서 구수하고 부드러운 콩탕이 된다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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