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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 춘천막국수

  • 춘천막국수

    카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
메밀가루 200g, 당근 50g(1/3개), 오이 50g(1/3개), 김 2g(1장), 달걀 50g(1개), 육수 800mL(4컵), 설탕 2큰술, 식초 , 겨자 적량, 반죽물 100mL(1/2컵)
<양념장> 간장 4큰술, 참기름 1/2작은술, 다진 파 1작은술, 깨소금 1작은술
Step 1.
1. 메밀가루에 물을 부어 반죽한 후 국수틀에 넣어 눌러 빠져 나온 국수를 끓는 물에 삶는다.
Step 2.
2. 국수가 부드러워지면 바로 건져서 찬물에 여러 번 헹궈 물기를 빼놓는다.
Step 3.
3. 간장에 다진 파, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만든다.
Step 4.
4. 국수를 대접에 담고 채 썬 당근과 오이, 김, 삶은 달걀을 얹고 육수를 부은 후 겨자, 설탕, 식초, 양념장을 곁들인다.
조리 설명
조리 참고

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충남 [237] 경북 [404] 경남 [448]
전북 [218] 전남 [411] 제주 [305]
전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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