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  • 명란식해

  • 명란식해

    카테고리 부식류 > 젓갈 및 식해류
    조리분류 가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식
    지역 강원
    IPC A23L, A22C,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
명란 1kg, 차조 320g(2컵), 다진 마늘 6큰술, 다진 파 4큰술, 다진 생강 4큰술, 고운 고춧가루 1/3컵, 밥 짓는 물 400mL(2컵)
Step 1.
1. 명란은 깨끗이 씻어 소금에 약간 절여 놓고, 차조는 쪄서 양지에 말린다. 이때 다른 식해를 만들 때보다 물기가 없도록 바싹 말려야 한다.
Step 2.
2. 다진 마늘, 다진 파, 다진 생강에 고운 고춧가루를 뿌려 버무린다.
Step 3.
3. 말린 차조밥에 2를 넣어 섞고 다시 명란을 넣고 버무려 삭힌다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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