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감자찰단자

요리 재료

감자 500g(3 1/3개), 찹쌀가루 100g(1컵), 소금 2/3작은술, 설탕 2큰술, 물 적량

<강낭콩소> 강낭콩 100g(1/2컵), 꿀 1큰술
<강낭콩고물> 강낭콩 100g(1/2컵), 설탕 1큰술

Step 1.

1. 감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 건더기는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 국물은 가라앉혀 앙금(전분)을 만든다.

Step 2.

2. 1의 건더기만 찜통에서 10분 정도 찐다.

Step 3.

3. 강낭콩은 푹 찐 후 소금을 넣고 절구에서 빻는다. 고물로 사용할 강낭콩에는 설탕을 넣고, 소로 사용할 강낭콩에는 꿀을 넣어 고루 섞는다.

Step 4.

4. 쪄낸 감자 건더기에 찹쌀가루와 감자 앙금(전분), 소금, 설탕을 섞어 반죽한다.

Step 5.

5. 4의 반죽에 준비된 강낭콩소를 넣고 경단 모양으로 빚는다.

Step 6.

6. 끓는 물에 경단을 삶아 강낭콩고물을 묻힌다.

조리 설명

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.