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  • 호박고지탕 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박고지탕 레시피 조리순서 1. 호박고지를 물에 불린 다음 물기를 빼 놓는다. 2. 들깨와 쌀을 절구에 빻거나 분쇄기에 갈아 물을 약간 넣고 체에 거른다. 3. 양념장을 만들어 불린 호박고지에 무쳐 간이 배도록 볶는다. 4. 위의 재료를 모두 냄비에 넣어 물을 붓고 푹 끓인다.

  • 청어식해 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청어식해 레시피 조리순서 1. 청어는 손질하여 깨끗이 씻고 꾸덕꾸덕하게 말려서 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 2. 무는 나박썰기(2.5×2.5×0.3cm) 한다. 3. 찹쌀은 1시간 물에 불려서 고슬고슬하게 밥을 지어 식힌다. 4. 1의 생선채에 준비한 양념을 넣고 버무리다가

  • 팥국수 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    팥국수 레시피 조리순서 1. 팥에 물을 붓고 팥이 뭉그러질 정도로 오래 삶아 굵은 체에 내려 팥 앙금을 걸러 내어 팥물이 15컵 정도가 되게 한다. 팥 앙금을 뺀 팥 건더기에 다시 물을 부어 가며 주물러서 팥 앙금을 전부 걸러내도록 한다. 2. 밀가루에 물 2/3컵을 넣고 반죽하여 얇게

  • 복추어탕 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    복추어탕 레시피 조리순서 1. 미꾸라지를 담은 그릇에 소금을 넣고 미꾸라지들끼리 문질러 씻어 미꾸라지의 점액을 제거한다. 2. 손질한 미꾸라지를 끓는 물에 넣고 익힌 다음 분쇄기에 곱게 간다. 3. 감자는 껍질을 벗겨 길이 6cm, 0.5cm로 채 썰고, 부추와 대파도 손질하여 6cm로

  • 질경이나물죽 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    질경이나물죽 레시피 조리순서 1. 물에 된장을 풀고 적당한 크기로 썰은 감자, 질경이를 넣고 오래 끓인다. 2. 여기에 다시 보릿가루, 밀기울을 풀어 넣고 5분 정도 뜸을 들인다. 3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 향어회 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    향어회 레시피 조리순서 1. 향어는 머리를 잘라내고 내장을 제거하여 세 쪽으로 포를 뜬다. 생선살은 껍질을 벗겨 내고 가늘게 채 썰어 마른 면포로 물기와 핏물을 닦아 낸다. 2. 깻잎을 씻어 물기를 빼고 접시에 깔고 그 위에 회를 놓고 납작하게 썬 마늘과 초고추장을 곁들인다.

  • 도치회 (심퉁어회) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도치회 (심퉁어회) 레시피 조리순서 1. 도치는 배를 가른 뒤 내장과 알을 꺼내어 손질해 놓는다. 2. 끓는 물에 손질한 도치를 살짝 데쳐 내거나 찜통에 찐다. 3. 2를 찬물에 잘 헹구어 먹기 좋은 크기로 토막낸다. 4. 도치알은 소금으로 깨끗이 씻은 후 소금 간을 해두었다가 굳어지면

  • 비지밥 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    비지밥 레시피 조리순서 1. 콩은 물에 담가서 충분히 불린다. 2. 쌀은 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3. 불린 콩에 물 9컵을 조금씩 나누어 넣으면서 맷돌이나 분쇄기에 약간 거친 정도로 간다. 4. 냄비에 콩 간 것을 붓고 약 30분간 끓인다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 불

  • 곱장떡 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    곱장떡 레시피 조리순서 1. 좁쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 4시간 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀다. 2. 불린 좁쌀에 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 끓는 물로 익반죽한다. 3. 2를 가름하게 빚어 손질한 떡갈나뭇잎에 싸서 시루에 넣는다. 4. 찜솥에 물이 끓으면 3의 시루

  • 감자경단 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자경단 레시피 조리순서 1. 팥과 동부는 각각 푹 삶아 알맞게 찧어 설탕, 소금으로 간을 하고, 검은깨는 살짝 볶아 가루로 빻는다. 2. 감자는 껍질을 벗기고 갈아서 건더기는 면포에 꼭 짜고 국물은 가만히 놓아 두어 앙금(전분)을 가라앉힌다. 3. 1시간 정도 지난 후 앙금(전분)이

  • 메밀개떡 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀개떡 레시피 조리순서 1. 메밀가루에 설탕과 물을 석어 되직하게 반죽하여 지름 8cm 크기로 동글납작하게 빚는다. 2. 1을 잿더미 속에 넣어 익힌 다음 재를 털어 내고 들기름에 소금을 넣어 찍어 먹는다.

  • 무송편(무소송편) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무송편(무소송편) 레시피 조리순서 1. 멥쌀가루와 메밀가루를 고루 섞어 체에 내린 후 물을 뿌려 가며 반죽한 다음 오래 치대어 젖은 면포나 비닐을 덮어 둔다. 2. 무는 채 썰어 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘 등 갖은 양념을 하여 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 한 입 크기로 떼어

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