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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 질경이나물죽

  • 질경이나물죽

    카테고리 주식류 > 죽류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 강원
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
질경이 200g, 보릿가루 4큰술, 밀기울 4큰술, 감자 450g(3개), 물 적량, 된장 3큰술
Step 1.
1. 물에 된장을 풀고 적당한 크기로 썰은 감자, 질경이를 넣고 오래 끓인다.
Step 2.
2. 여기에 다시 보릿가루, 밀기울을 풀어 넣고 5분 정도 뜸을 들인다.
Step 3.
질경이나물죽 레시피 조리순서 3-0
3. 마무리하여 그릇에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
식량이 부족하던 시기에는 죽의 양을 증량시키기 위해 다양한 곡물 또는 나물류를 넣어 죽을 쑤어 먹었는데 그 중 하나가 질경이나물이다. 옛날에 강원도에서는 주위에서 흔히 야생하는 질경이를 구황식품으로 이용하였지만 요즘은 거의 해먹지 않고 음식보다는 주로 한약재로 많이 사용하고 있다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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