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  • 도루묵식해 <방법1> 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도루묵식해 &lt;방법1&gt; 레시피 조리순서 1. 도루묵은 씻어 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 쌀로 밥을 지어 차게 식힌다. 3. 1의 도루묵과 밥을 섞고 양념을 넣어 버무려 삭힌다.

  • 더덕정과 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕정과 레시피 조리순서 1. 껍질 벗긴 더덕을 끓는 물에 살짝 데친 다음 수분을 제거한다. 2. 설탕과 물을 끓여 즙청액을 만들어 여기에 더덕을 넣고 약한 불에서 조린다. 3. 다 조려지면 쟁반에 펴서 식히고 설탕을 뿌린 후 살짝 말린다.

  • 메밀묵냉채국(묵사발) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀묵냉채국(묵사발) 레시피 조리순서 1. 메밀묵은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 2. 채 썬 메밀묵에 잘게 썬 배추김치, 잘게 부순 김과 갖은 양념을 넣는다. 3. 2에 살짝 언 육수를 붓는다.

  • 옥수수채소죽(옥수수풀어죽) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수채소죽(옥수수풀어죽) 레시피 조리순서 1. 옥수수는 완전히 익기 전에 알알이 따서 맷돌이나 분쇄기에 되직하게 간다. 2. 솥에 물을 넣고 팔팔 끓을 때 1을 숟가락으로 떠서 넣는다. 3. 애호박과 풋고추를 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 넣는다. 국간장으로 간을 맞춘다. 4.

  • 오징어무침 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오징어무침 레시피 조리순서 1. 오징어의 머리와 다리는 적당한 크기로 썰어 놓는다. 2. 오징어 몸통은 양쪽 사선으로 칼집을 넣은 다음 적당한 크기로 썬다. 3. 1과 2를 끓는 물에 넣어 데친 다음 붉은 고추를 다져 넣은 양념으로 무쳐서 접시에 낸다.

  • 황기향어찜 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    황기향어찜 레시피 조리순서 1. 황기, 오가피에 물을 넣고 끓인다. 2. 향어는 통째로 손질하여 칼집을 내고 소금에 살짝 절인다. 3. 1의 약재 끓인 물에 술, 간장, 설탕을 넣어 양념장을 만든다. 4. 큰 냄비에 향어와 황기를 넣고 양념장을 부어 국물이 졸아들 때까지 끓인다. 5.

  • 옥수수엿(황골엿) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수엿(황골엿) 레시피 조리순서 1. 마른 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 굵게 갈아서 자루에 넣어 물에 담가 하루 동안 불린 다음 다시 곱게 간다. 2. 간 옥수수물을 죽처럼 쑨 다음 엿기름가루를 넣어 따뜻하게 하여 솥에서 삭힌다. 3. 가끔 주걱으로 잘 저어 7~8시간 후에 맑은 물이

  • 호박매작과 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    호박매작과 레시피 조리순서 1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 속을 긁어 내어 살만 강판에 간다. 2. 갈아 놓은 늙은 호박과 밀가루, 소금을 섞어 반죽하여 2mm 두께로 민다. 3. 2를 가로 6cm, 세로 3cm 크기로 잘라 세 번의 칼집을 낸 다음 가운데로 뒤집어 매작과를 만든다.

  • 강정(오색강정) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    강정(오색강정) 레시피 조리순서 1. 바탕만들기 - 찹쌀과 흰콩을 각각 하루 정도 물에 불린 후 찹쌀은 깨끗이 씻어 건져서 껍질 벗긴 콩과 함께 곱게 빻는다. 2. 1에 소주를 넣어 고루 치대어 반죽한다. 3. 찜통에 젖은 면포를 깔고 2의 반죽을 밤톨만한 크기로 떼어서 서로 붙지

  • 청치주먹떡(푸른시래기주먹떡) 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    청치주먹떡(푸른시래기주먹떡) 레시피 조리순서 1. 멥쌀을 10시간 이상 불려서 물을 빼고 소금으로 간하여 곱게 빻는다. 2. 멥쌀가루에 물을 뿌려 손으로 잘 비빈 후 체에 내려 설탕을 고루 섞는다. 3. 청치를 약간 데쳐서 말려 가루로 만들고, 콩은 삶아 둔다. 4. 멥쌀가루, 청

  • 강릉청주 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    강릉청주 레시피 조리순서 1. 멥쌀로 밥을 지어 엿기름가루와 섞어 60℃에서 5~7시간 두어 밥알이 삭으면 팔팔 끓여서 자루에 담아 엿기름물을 거른다. 2. 엿기름물과 찹쌀에 솔잎을 넣어 지은 고두밥을 차게 식힌 후 누룩가루와 함께 섞어 고루 치댄 다음 삼베주머니에 담고, 볏짚을 태워

  • 은어구이 레시피 강원 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    은어구이 레시피 조리순서 1. 땅을 파고 화덕을 설치한 다은 숯불을 피워 놓는다. 2. 은어는 통째로 꼬치에 적당한 길이만큼 꿰어 높은 열기로 1시간 정도 은근히 굽는다. 3. 간장, 조청, 청주를 넣어 끓인 다음 갖은 양념장을 만들어 놓는다. 4. 구운 은어에 양념장을 묻힌다.

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