건강음식레시피

비지밥

요리 재료

콩 480g(3컵), 쌀 360g(2컵), 물 1.8L(9컵)

<양념장> 간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 약간

Step 1.

1. 콩은 물에 담가서 충분히 불린다.

Step 2.

2. 쌀은 씻어서 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

Step 3.

3. 불린 콩에 물 9컵을 조금씩 나누어 넣으면서 맷돌이나 분쇄기에 약간 거친 정도로 간다.

Step 4.

4. 냄비에 콩 간 것을 붓고 약 30분간 끓인다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 계속해서 끓인다.

Step 5.

5. 윗물이 생기지 않고 얇은 막이 생길 때까지 끓이다가 불린 쌀을 넣고 밥을 짓는다. 약 15분 정도 끓여 쌀이 익으면 뜸을 잘 들인다.

Step 6.

6. 비지밥을 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.

조리 설명

비지밥은 평양 지방에서 강원도 지역으로 전래되어 온 음식으로 ''콩탕밥''이라고도 하며, 흉년에는 우리나라 전 지역에서 많이 해 먹었다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.