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  • 군소산적(군수산적) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    군소산적(군수산적) 레시피 조리순서 1. 군소는 손질하여 끓는 물에 데친다. 2. 데친 군소를 양념장에 버무려서 30분간 재운다. 3. 군소를 꼬치에 끼워 식용유를 두른 팬에서 지진다.

  • 가자미식해 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가자미식해 레시피 조리순서 1. 가자미는 깨끗하게 손질하여 3cm 크기로 썰어 엿기름가루를 섞어 재운다. 2. 조는 씻어 고슬고슬하게 쪄서 식혀 놓는다. 3. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금에 절여서 물기를 꼭 짠다. 4. 준비된 모든 재료에 양념을 넣고 골고루 버무려

  • 산나물(묵나물) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산나물(묵나물) 레시피 조리순서 1. 삶은 묵나물은 물에 불렸다가 물기를 뺀 후 억센 줄기를 벗겨 내고 6~7cm 길이로 썬다. 2. 가열된 팬에 식용유를 두르고 묵나물을 넣고 볶다가 양념을 넣고 다시 볶는다. 3. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 푹 무를 때까지 익힌 후 깨소금, 참기름을

  • 게장 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게장 레시피 조리순서 1. 꽃게는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 대파는 어슷썰고, 당근은 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 분량의 양념을 고루 섞어 양념장을 만든다. 4. 준비된 꽃게, 대파, 당근을 양념장에 버무린다.

  • 망개떡 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    망개떡 레시피 조리순서 1. 팥은 씻어 불린 후 삶아 소금(1/2큰술)을 넣고 으깨어 체에 내려 껍질을 거른다. 2. 1에 설탕을 넣고 약한 불에서 조려 팥소를 만든다. 3. 찹쌀가루에 물과 소금(1큰술)을 넣어 반죽한다. 4. 김이 오른 찜통에 반죽을 넣어 쪄 낸 후 차지게 친다. 5

  • 옥수수묵(올챙이묵) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    옥수수묵(올챙이묵) 레시피 조리순서 1. 옥수수 알갱이에 물을 붓고 맷돌이나 분쇄기에 갈아서 껍질은 걸러 내고 앙금(전분)은 가라앉힌다. 2. 1을 냄비에 넣고 기포가 생길 때까지 저으면서 끓인다. 3. 주걱으로 떨어뜨려서 주르륵 흐르는 정도의 농도로 끓인 후 뜸을 들인다. 4.

  • 고둥국(골뱅이국, 골부리국, 다슬기국) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고둥국(골뱅이국, 골부리국, 다슬기국) 레시피 조리순서 1. 고둥는 삶아 바늘로 살을 꺼내어 국물과 살은 따로 준비한다. 2. 배추는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 6~7cm 길이로 썬다. 3. 대파는 어슷썰기 하고(0.3cm), 부추는 6~7cm 길이로 썬다. 4. 고둥 삶은

  • 물메기탕(물곰국) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    물메기탕(물곰국) 레시피 조리순서 1. 무는 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 콩나물은 씻어 물기를 뺀다. 2. 물메기와 새우는 깨끗하게 씻는다. 3. 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm). 4. 냄비에 물을 붓고 1을 넣어 끓인다. 5. 끓어오르면 물메기와 새우, 대파, 다진 마

  • 콩죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 4~6등분 한다. 3. 콩은 깨끗이 씻어 불린 후 물을 붓고 갈아 고운체에 거른다. 4. 냄비에 3의 콩물을 넣어 끓이다가 불린 쌀과 감자를 넣고 눌지 않게 저으면서 끓인다. 5. 다 익으면

  • 시금장(등겨장) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    시금장(등겨장) 레시피 조리순서 1. 보리밥에 메줏가루와 소금을 넣어 잘 섞는다. 2. 무, 당근은 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 무청은 2~5cm 길이로 썰고, 풋고추는 어슷썰어(0.3cm) 소금에 절여 물기를 뺀다. 3. 준비된 모든 재료를 고루 버무려 5~7일정도 삭힌다.

  • 각색정과(도라지정과, 연근정과, 우엉정과, 잣정과) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    각색정과(도라지정과, 연근정과, 우엉정과, 잣정과) 레시피 조리순서 1. 도라지, 연근, 우엉은 껍질을 벗기고 연근은 0.5cm 두께로 썬다. 2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 1을 데친 후 채반에 담아 물기를 빼고 꾸덕꾸덕하게 말린다. 3. 냄비에 물과 물엿을 넣어 잘 섞은 후 2와

  • 입과(잔유과, 한과) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    입과(잔유과, 한과) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 씻어 3일 정도 불려 윗물은 따라 내어 따로 둔다. 2. 불린 찹쌀은 곱게 갈아 윗물(1컵)로 반죽한 후 젖은 면포를 깔고 김이 오른 찜통에 찐다. 3. 찐밥을 뜨거운 상태에서 절구에 넣고 꽈리가 일도록 세차게 친다. 4. 안반에 쌀가루

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