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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 망개떡

  • 망개떡

    카테고리 떡류 > 떡류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23L, A21D,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
망개잎 적량, 찹쌀가루 1kg(10컵), 팥 840g(4컵), 물 150ml(3/4컵), 설탕 1컵, 소금 1 1/2큰술
Step 1.
1. 팥은 씻어 불린 후 삶아 소금(1/2큰술)을 넣고 으깨어 체에 내려 껍질을 거른다.
Step 2.
2. 1에 설탕을 넣고 약한 불에서 조려 팥소를 만든다.
Step 3.
3. 찹쌀가루에 물과 소금(1큰술)을 넣어 반죽한다.
Step 4.
4. 김이 오른 찜통에 반죽을 넣어 쪄 낸 후 차지게 친다.
Step 5.
5. 4의 친 떡을 0.2~0.3cm 정도로 얇게 밀어 길이 10cm, 너비 10cm 크기로 썰어 팥소를 넣고 보자기로 싸듯이 사각형으로 빚는다.
Step 6.
6. 망개잎 두 장 사이에 5를 한 개씩 넣어 김이 오른 찜통에서 찐다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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