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  • 초피잎장아찌(제피잎장아찌) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    초피잎장아찌(제피잎장아찌) 레시피 조리순서 1. 초피잎은 깨끗이 씻어 소금물에 살짝 절인 후 건져 물기를 뺀다. 2. 고추장에 물엿을 넣어 잘 섞는다. 3. 2에 초피잎을 넣어 한 달 정도 숙성시킨다. 4. 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 산초장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산초장아찌 레시피 조리순서 1. 산초는 적당한 크기로 손질하여 끓는 물에 넣어 살짝 데친 후 건져 물기를 뺀다. 2. 간장을 끓여서 차게 식힌다. 3. 산초를 항아리에 담고 돌로 꼭 누른 후 간장을 붓는다. 4. 그릇에 예쁘게 담아낸다.

  • 남방감저병(고구마떡) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    남방감저병(고구마떡) 레시피 조리순서 1. 끓는 물에 설탕과 소금을 넣어 녹인 후 찹쌀가루와 고구마가루를 넣고 비벼 체에 내린다. 2. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 1을 올려 20~30분 정도 찐다. 3. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 석이버섯은 깨끗이 씻어 물기를

  • 개떡(등겨떡) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    개떡(등겨떡) 레시피 조리순서 1. 콩은 씻어 삶는다. 2. 보리등겨가루에 설탕, 소금, 물을 넣고 반죽하여 동글납작하게 모양을 만들어 콩을 박는다. 3. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 찐다.

  • 감자떡(감자송편) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감자떡(감자송편) 레시피 조리순서 1. 팥은 푹 쪄서 뜨거울 때 으깬 후 소금(1작은술)으로 간을 하여 굵은 체에 내리고 설탕을 넣어 골고루 섞은 후 소를 만든다. 2. 감자 전분은 소금(1작은술)을 넣고 익반죽하여 밤톨만하게 떼어 오목하게 빚은 후 1의 소를 넣어 송편을 빚어 손바닥

  • 토끼만두 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토끼만두 레시피 조리순서 1. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 밀대로 얇게 밀어 지름 6cm의 만두피를 만든다. 2. 토끼고기는 포를 떠서 잘게 다지고, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루를 넣어서 밑간을 한다. 3. 숙주는 끓는 물에

  • 메밀만두(무생채피만두) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀만두(무생채피만두) 레시피 조리순서 1. 메밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽하여 30분 정도 젖은 면포에 싸 두었다가 조금씰 떼어 지름 6cm의 원형으로 얇게 밀어 만두피를 만든다. 2. 무를 숟가락으로 긁어 내어 고춧가루, 소금으로 양념하여 소를 만든다. 3. 만두피에 2의 소를 넣

  • 돼지고기국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    돼지고기국 레시피 조리순서 1. 무는 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 대파는 어슷썬다(0.3cm). 2. 삶은 시래기는 6-7cm 길이로 썰고, 돼지고기는 적당한 크기로 썬다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 물을 붓고 무, 대파, 시래기를 넣어 끓인다. 4. 고

  • 더덕냉국 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕냉국 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗겨 소금물에 담가 쓴맛을 제거하고, 방망이로 자근자근 두들겨 납작하게 편 후 손으로 잘게 찢는다. 2. 실고추는 3~4cm 길이로 자른다. 3. 끓인 물에 설탕, 소금, 식초로 간을 하고 차게 식힌다. 4. 3에 더덕을 넣고 통깨와 실고추를

  • 건어물조림 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    건어물조림 레시피 조리순서 1. 건어물(북어, 말린 대구, 말린 가오리, 피문어)을 1시간 정도 물에 불려 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬다. 2. 가열된 팬에 식용유를 두르고 불린 건어물을 넣어 앞뒤로 살짝 구워 살이 부서지지 않도록 한다. 3. 냄비에 양념장을 넣어 끓으면 2를

  • 메밀전병(총떡, 메밀전) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    메밀전병(총떡, 메밀전) 레시피 조리순서 1. 메밀가루에 소금과 물을 넣어 반죽한다. 2. 무는 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 팬에 다진 파, 다진 마늘, 소금, 깨소금, 참기름을 넣고 볶는다. 3. 표고버섯은 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 소금과 참기름으로 양념하고, 실파는

  • 산나물죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    산나물죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 30분 정도 불린 후 분쇄기에 간다. 2. 산나물은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라 국간장, 참기름으로 무친다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀과 산나물을 넣어 볶다가 쌀이 투명해지면 물을 부

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