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  • 물메기탕(물곰국)

  • 물메기탕(물곰국)

    카테고리 부식류 > 국 및 탕류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경북
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연 조복자, 경상북도 영덕군 영덕읍 대부리
    레시피 기초

요리 재료
물메기 (물곰) 300g, 콩나물 100g, 대파 50g(1 2/3뿌리), 무 50g, 새우 10마리, 물 1.2L(6컵), 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금 1작은술
Step 1.
1. 무는 나박썰기 하고(2×2×0.5cm), 콩나물은 씻어 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 물메기와 새우는 깨끗하게 씻는다.
Step 3.
3. 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm).
Step 4.
4. 냄비에 물을 붓고 1을 넣어 끓인다.
Step 5.
물메기탕(물곰국) 레시피 조리순서 5-0
5. 끓어오르면 물메기와 새우, 대파, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 센 불에서 끓여 소금으로 간을 한다.
조리 설명
·물메기는 생김새가 흉하여 잡자마자 바다에 던져 버렸는데, 이때 무메기가 물에 빠지는 소리를 흉내내어 물텀벙이라 부르기도 하였다. 흐물흐물한 살집과 둔한 생김새 때문에 곰치, 물곰이라고 부른다.
·물메기탕은 해장국으로 유명한테, 그 이유는 육질히 흐물흐물 풀어져 몇 번 씹을 것도 없고 국물과 함께 후루룩 마셔버릴 수 있어 좋고, 무, 대파 등을 넣고 고춧가루로 칼칼하게 맛을 낸 국물 맛이 시원하기 때문이다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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