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  • 미역귀튀각 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역귀튀각 레시피 조리순서 1. 말린 미역귀는 하나하나 떼어 내서 깨끗이 손질한다. 2. 미역귀를 160~170℃의 식용유에서 튀기고 식기 전에 설탕을 뿌린다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 닭죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    닭죽 레시피 조리순서 1. 찹쌀, 수수, 율무, 차조는 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 닭은 푹 삶아 뼈를 발라 내고 살코기만 먹기 좋은 크기로 찢는다. 3. 2의 육수에 1을 넣고 푹 끓인다. 4. 곡물이 퍼지면 2의 닭고기를 넣어 한소끔 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.

  • 다부랑죽 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다부랑죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불리고 콩나물은 손질하여 씻는다. 2. 밀가루에 소금과 물을 넣고 반죽을 한다. 3. 감자는 0.5cm 두께로 썰고, 대파는 어슷썰기 한다(0.3cm). 4. 냄비에 불린 쌀과 멸치장국국물을 붓고 끓여 쌀이 익으면 밀가루 반죽

  • 콩잎물김치 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩잎물김치 레시피 조리순서 1. 밀가루로 풀을 묽게 쑤어 식혀 놓는다. 2. 콩잎은 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 후 20장 정도씩 묶는다. 3. 풋고추는 어슷썰기 하고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 밀가루풀에 된장을 체에 걸러 놓고 풋고추와 양파를 고루 섞어 위에 끼얹어서

  • 꽁치육개장(꽁치국) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    꽁치육개장(꽁치국) 레시피 조리순서 1. 꽁치는 뼈째 갈아서 소금, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루로 양념하여 직경 1.5cm 완자를 만든다. 2. 배추시래기는 데쳐 토란대, 고사리, 부추와 같이 6~7cm 길이로 썬다. 3. 대파는 어슷썰고 풋고추, 붉은 고추는 다진다. 4. 냄

  • 안동간고등어구이 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    안동간고등어구이 레시피 조리순서 1. 고등어는 배를 갈라 내장을 빼내고, 찬물에 담가 핏물을 뺀다. 2. 고등어의 물기를 제거하고 굵은 소금을 골고루 뿌려 두었다가 소금물에 담가 3~4시간 후 건져서 물기를 뺀다. 3. 고등어를 저온에서 숙성시켜 염분이 골고루 배도록 한다. 4.

  • 부추김치(정구지김치, 전구지김치) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추김치(정구지김치, 전구지김치) 레시피 조리순서 1. 부추는 다듬어 씻어 물기를 빼고 길이를 반으로 썰어서 멸치액젓으로 절인다. 2. 절인 부추에 양념을 넣고 버무려 숙성시킨다.

  • 태평추(태평초, 묵두루치기) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    태평추(태평초, 묵두루치기) 레시피 조리순서 1. 메밀묵은 직사각형으로 썰고(6×1×0.5cm ), 돼지고기는 굵게 채 썰어(5×0.5×0.5cm) 양념에 잠시 재워 둔다. 2. 묵은 김치는 양념을 털어 내고 물기를 꼭 짜서 송송 썬다(0.5cm). 3. 대파와 당근은 곱게 채 썬다

  • 더덕장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    더덕장아찌 레시피 조리순서 1. 더덕은 껍질을 벗기고 깨끗하게 손질하여 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸다. 2. 물기를 닦고 반으로 갈라 방망이나 칼등으로 두들겨 얇게 편다. 3. 2에 고추장을 넣고 버무려 항아리에 담는다. 4. 더덕에 고추장 맛이 배어 들고 빛깔이 붉어지면 꺼내어

  • 당귀잎장아찌 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    당귀잎장아찌 레시피 조리순서 1. 당귀잎을 부드러울 때 채취하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 당귀뿌리는 껍질을 벗겨 적당한 길이로 썬다. 3. 고추장에 물엿을 섞어 당귀잎과 당귀뿌리를 넣고 버무린 후 통깨를 뿌려 항아리에 담는다. 4. 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 가죽부각(가죽자반튀김) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가죽부각(가죽자반튀김) 레시피 조리순서 1. 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 끓인다. 2. 1에 들깻가루, 고춧가루, 고추장을 넣고 잘 섞은 후 국간장을 넣고 저으면서 걸쭉하게 끓인다. 3. 끓는 물에 소금을 넣고 가죽순을 살짝 데친 후 물기를 뺀다. 4. 2의 찹쌀풀에 가죽순을 넣어

  • 새알수제비(찹쌀깔디기) 레시피 경북 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    새알수제비(찹쌀깔디기) 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 소금과 뜨거운 물을 넣고 익반죽해서 지름 2cm 정도의 새알을 빚는다. 2. 냄비에 물을 부어 멸치를 넣고 끓여 멸치장국국물을 만든다. 3. 마른 미역은 물을 불려 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썬다. 4. 냄비에 참기름을 두

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