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  • 잉어찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    잉어찜 레시피 조리순서 1. 잉어는 잘 씻어 비늘을 제거하고 물기를 닦아 칼집을 넣는다. 2. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다. 3. 콩나물은 머리를 떼고, 고사리는 4~5cm 길이로 자른다. 4. 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 느타리버섯은 데친 후 길이대로 찢는다.

  • 마산아귀찜(건아귀찜, 아구찜) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    마산아귀찜(건아귀찜, 아구찜) 레시피 조리순서 1. 말린 아귀를 3cm 크기로 토막 내어 5시간 정도 물에 불린다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬고, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다. 3. 미나리는 5㎝ 길이로 자른다. 4. 물에 된장을 풀어 잘 저은 후 체에 거른다. 5. 된

  • 미더덕들깨찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미더덕들깨찜 레시피 조리순서 1. 미더덕과 새우살, 소라, 조갯살은 씻어 물기를 뺀다. 2. 콩나물은 머리를 떼어 씻어 두고, 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다. 3. 미나리는 5~6cm 길이로 썰고, 붉은 고추는 어슷썰기 한다. 4. 들깻가루는 물(2컵)을 넣어 푼다. 5.

  • 도라지장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도라지장아찌 레시피 조리순서 1. 도라지는 소금물에 깨끗이 씻어 햇볕에서 말린다. 2. 말린 도라지에 양념장을 넣어 절이고, 면포에 싸서 고추장에 넣어 2~3개월 숙성시킨다. 3. 먹을 때 양념에 무쳐 먹는다.

  • 부산아귀찜(생아귀찜, 아구찜, 해물생아귀찜) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부산아귀찜(생아귀찜, 아구찜, 해물생아귀찜) 레시피 조리순서 1. 아귀의 살과 내장은 잘 씻어 물기를 빼고 5cm 크기로 토막을 낸다. 2. 미더덕과 새우살, 홍합은 씻어 물기를 빼고 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬는다. 3. 미나리는 5㎝길이로 자르고, 대파는 큼직하게 어슷썰기 한다.

  • 붕장어국(바다장어추어탕) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    붕장어국(바다장어추어탕) 레시피 조리순서 1. 장어는 손가락 굵기만 한 것을 골라 2~3cm 길이로 토막을 낸다. 2. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치고, 부추는 깨끗이 씻어 고사리, 토란대와 함께 3cm 길이로 썰어 둔다. 3. 대파는 어슷썰기 하고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다. 4.

  • 콩나물볶음(콩나물조갯살볶음) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩나물볶음(콩나물조갯살볶음) 레시피 조리순서 1. 조갯살은 씻어 물기를 빼고 잘게 다진다. 2. 콩나물은 다듬어 씻고 물기를 뺀다. 3. 가열된 팬에 양념장과 다진 조갯살을 넣어 볶은 후 콩나물을 넣어 볶는다. 4. 3에 물을 부어 뚜껑을 덮고 한소끔 더 끓인다. 5. 마무리하여

  • 전갱이국(메가리국) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전갱이국(메가리국) 레시피 조리순서 1. 전갱이새끼는 손질하여 깨끗이 씻는다. 2. 냄비에 전갱이새끼와 물을 넣고 푹 고아서 뼈를 발라 내고 분쇄기에 간다. 3. 시래기, 토란대, 고사리는 3~4cm 길이로 썰어 된장으로 무친다. 4. 방아잎, 호박잎은 잘게 썰고, 대파는 어슷썰기(0.

  • 복국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    복국 레시피 조리순서 1. 복어는 소금으로 문질러 씻어 껍질을 벗기고 머리는 잘라 내고 내장은 터지지 않게 꺼내어 깨끗이 손질한다. 2. 콩나물은 머리와 뿌리를 다듬어 씻어 두고, 무는 어슷썬다. 3. 대파와 미나리는 3~4cm 길이로 썬다. 4. 냄비에 물을 붓고 콩나물, 무,

  • 쑥구리(쑥굴레, 쑥굴림떡) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    쑥구리(쑥굴레, 쑥굴림떡) 레시피 조리순서 1. 찹쌀은 씻어 불린 후 소금을 넣고 빻아 가루로 만들어 체에 친다. 2. 준비된 찹쌀가루와 쑥을 넣고 절구에 찧은 후 큼직하게 반대기를 만들어 찐다. 3. 거피팥에 소금을 약간 넣고 찜통에 찐 후 뜨거울 때 으깨어 체에 내려 고물을 만든다.

  • 도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도라지 · 무 · 연근정과 &lt;연근정과(연근전과)&gt; 레시피 조리순서 1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다. 2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다. 3. 냄비에 데친 연근, 설탕, 물, 소금을 약간

  • 미더덕찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미더덕찜 레시피 조리순서 1. 미더덕은 깨끗이 손질하여 크기가 큰 것은 반 갈라 둔다. 2. 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하고, 미나리는 4cm 크기로 썬다. 3. 당근은 채 썰고(4×0.2×0.2cm), 방아잎은 듬성듬성 썬다. 4. 미나리는 잎을 제거하고 줄기만 골라 4c

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