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  • 장어구이 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장어구이 레시피 조리순서 1. 장어는 머리와 등뼈를 발라 내고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 장어머리와 뼈는 깨끗이 씻어 냄비에 참기름을 두르고 볶다가 물을 부어 끓여 육수를 만든다. 3. 냄비에 육수(1/2컵)를 붓고 고추장, 다진 생강, 다진 마늘, 정종, 참기름, 물엿을 넣어

  • 가죽부각(가죽자반) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가죽부각(가죽자반) 레시피 조리순서 1. 어린 가죽잎은 끓는 물에 소금을 넣어 살짝 데친 후 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 냄비에 밀가루, 물, 소금을 넣고 밀가루풀을 끓인다. 3. 말린 가죽잎에 밀가루풀을 발라 햇볕에 말린다. 4. 냄비에 찹쌀가루, 물, 소금을 넣고 찹쌀풀을 끓여

  • 주악 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    주악 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 소금을 넣고 4등분으로 나눈다. 2. 4등분한 찹쌀가루에 각각 치자물, 오미자물, 쑥가루(물 1큰술)를 넣고 나머지 1/4의 찹쌀가루(물 1큰술)는 그대로 익반죽한다. 3. 4개의 반죽을 각각 조금씩 떼어 둥글게 하여 팥고물을 넣고 송편 모양으로

  • 부편(웃기떡) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부편(웃기떡) 레시피 조리순서 1. 거피녹두는 물을 붓고 소금을 넣고 삶아 으깨어 체에 내려 고물을 만든다. 2. 녹두고물에 계핏가루를 섞어 지름 1.5cm 크기로 빚어 소를 만든다. 3. 곶감은 씨를 빼고 얇게 펴서 썬다. 4. 찹쌀가루에 소금 간을 하고 뜨거운 물로 익반죽한다.

  • 감부꾸미 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    감부꾸미 레시피 조리순서 1. 찹쌀가루에 소금과 물을 넣어 익반죽한다. 2. 곶감은 씨를 빼고 납작하게 만들어 0.3cm 너비로 얇게 썬다. 3. 1의 반죽을 조금씩 떼어 지름 5cm, 0.3cm 두께로 민다. 4. 가열된 팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 올려 놓고 익으면 뒤집어

  • 갈치젓갈 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갈치젓갈 레시피 조리순서 1. 갈치는 내장과 비늘을 제거하고 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라 소금에 3~4일 정도 절인다. 2. 다진 마늘과 고춧가루는 따뜻한 물에 갠다. 3. 준비된 재료를 잘 버무린 후 초피잎을 넣어 섞은 후 1주일 정도 숙성시킨다. 4. 접시에 예쁘게 담아

  • 멸치회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    멸치회 레시피 조리순서 1. 크고 싱싱한 생멸치를 왕모래를 담은 소쿠리에 넣어 물에 담갔다 건졌다 하면서 멸치의 비늘을 벗겨 살이 빨갛게 나오도록 한다. 2. 막걸리나 술지게미를 푼 물에 준비된 멸치를 담가 기름기가 위에 뜨면 멸치를 건져 멸치머리와 뼈를 발라 낸다. 3. 쑥갓, 미

  • 생멸치조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생멸치조림 레시피 조리순서 1. 생멸치는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 양파는 0.3cm 너비로 썰고 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷썬다(0.3cm). 3. 뚝배기에 물을 넣고 끓으면 생멸치와 양파를 넣어 끓인다. 4. 한소끔 끓으면 양념장을 풀어 넣고 붉은 고추,

  • 다슬기찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    다슬기찜 레시피 조리순서 1. 다슬기와 바지락은 깨끗이 씻어 물(3컵)을 부어 끓인 후 껍질은 벗겨 낸다. 2. 새우살은 깨끗이 씻는다. 3. 머윗대는 7-8cm 길이로 썰고, 표고버섯은 0.5cm 두께로 채 썬다. 4. 죽순은 길이대로 썬다. 5. 미나리와 부추는 7-8cm 길

  • 가자미조림(납세미조림) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가자미조림(납세미조림) 레시피 조리순서 1. 가자미는 씻어 물기를 빼고 2토막으로 자른다. 2. 냄비에 준비된 가자미를 넣고 조림장을 얹은 후 물을 부어 중불에서 조린다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 지네초식혜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    지네초식혜 레시피 조리순서 1. 말린 지네초는 씻어서 물을 넣고 끓인 다음 약한 불에서 1시간 정도 조린다. 2. 1의 조린 지네초에 엿기름가루를 넣어 거른다. 3. 보리밥과 설탕을 넣고 60℃에서 12시간 정도 삭힌다.

  • 갯가재된장국(속된장국, 딱세된장국) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갯가재된장국(속된장국, 딱세된장국) 레시피 조리순서 1. 갯가재(속)는 깨끗이 씻어 꼬리, 머리, 발을 떼어 곱게 다지고 날개는 떼어 버린다. 2. 대파는 어슷썬다(0.5cm). 3. 냄비에 손질한 갯가재와 된장을 넣고 볶다가 물을 붓고 끓인 후 어슷썬 대파와 다진 마늘을 넣어 한소

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