건강음식레시피

잉어찜

요리 재료

잉어 1마리, 감자 450g(3개), 양파 160g(1개), 콩나물 200g, 삶은 고사리 100g(1/2컵), 미나리 100g, 느타리버섯 50g(3장), 달걀 50g(1개), 풋고추 15g(1개), 붉은고추 15g(1개) , 물 200mL(1컵), 식용유 적량

<양념장> 고추장 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 물엿 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 초피가루(제피가루) 1큰술, 된장 1큰술

Step 1.

1. 잉어는 잘 씻어 비늘을 제거하고 물기를 닦아 칼집을 넣는다.

Step 2.

2. 감자는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 자른다.

Step 3.

3. 콩나물은 머리를 떼고, 고사리는 4~5cm 길이로 자른다.

Step 4.

4. 양파는 1cm 두께로 채 썰고, 느타리버섯은 데친 후 길이대로 찢는다.

Step 5.

5. 미나리는 4~5cm 길이로 자른다.

Step 6.

6. 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 4~5cm 길이로 곱게 채 썬다.

Step 7.

7. 달걀은 황백지단을 부친다.

Step 8.

8. 냄비에 감자를 깔고 잉어를 올려 물을 부어 익힌다.

Step 9.

9. 잉어 주위에 콩나물, 고사리, 양파, 느타리버섯을 놓고 양념장을 끼얹어 끓인다.

Step 10.

10. 미나리, 풋고추, 붉은 고추, 황백지단을 고명으로 얹는다.

조리 설명

잉어를 기름에 지지기도 하고, 쪄서 이용하기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.