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  • 부추냉국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추냉국 레시피 조리순서 1. 냄비에 멸치, 다시마, 물을 부어 끓인 후 차게 식혀 둔다. 2. 끓는 물에 소금을 넣고 부추를 살짝 데친다. 3. 데친 부추에 된장, 다진 마늘, 통깨를 넣고 무친다. 4. 3에 식혀 놓은 멸치장국국물을 붓는다.

  • 밀고추장(밀가루고추장) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    밀고추장(밀가루고추장) 레시피 조리순서 1. 밀가루는 물을 넣고 풀을 쑤어 60~70℃ 정도로 식힌 후 엿기름물을 걸러 붓고 삭힌다. 2. 단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를 섞고 소금을 여러 번 나누어 넣으면서 간을 한다.

  • 무갑오징어장조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무갑오징어장조림 레시피 조리순서 1. 무, 두부는 3×3×1cm 크기, 갑오징어는 3×3cm 크기, 쇠고기는 2×2×1cm 크기로 자른다. 2. 냄비에 국간장과 물을 넣고 끓이다가 쇠고기와 무를 넣고 한고끔 끓으면 두부와 갑오징어를 넣어 조린다.

  • 상사리국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    상사리국 레시피 조리순서 1. 도미새끼는 깨끗이 손질하고, 무는 나박썰기(5×5×0.5cm) 한다. 2. 쑥갓은 깨끗이 씻어 놓고, 실파는 송송 썬다(0.5cm). 3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 국간장으로 간을 하여 끓인 후 무와 도미새끼를 넣고 끓인다. 4. 쑥갓, 송송 썬 실파, 다진

  • 뱅어국(병아리국) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    뱅어국(병아리국) 레시피 조리순서 1. 뱅어는 소쿠리에 담아 깨끗이 씻는다. 2. 실파는 씻어 2~3cm길이로 썰고, 달걀을 잘 풀어 둔다. 3. 냄비에 물을 부어 끓인 후 뱅어를 넣는다. 4. 3이 끓으면 실파와 풀어 놓은 달걀을 넣고 소금으로 간을 하여 한소끔 더 끓인다.

  • 방문주(교동방문주, 황금주, 스무주) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    방문주(교동방문주, 황금주, 스무주) 레시피 조리순서 1. 찹쌀 4.5kg로 되직하게 죽을 쑤어 누룩가루로 버무린다. 2. 찹쌀 9.8kg은 물에 불려 고두밥을 쪄서 식힌다. 3. 1의 찹쌀과 고두밥을 합하여 큰 항아리에 조금 붓고 용수를 박는다. 4. 용수 위를 덮어서 따뜻한 방에 4

  • 해물산적 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    해물산적 레시피 조리순서 1. 상어 토막은 15×8×1cm 크기로 납작하게 포를 떠 힘줄을 떼고 칼집을 양사선으로 넣는다. 2. 상어 토막은 양념장에 20-30분 정도 재워 두었다가 채반에 말린 후 달군 팬에 식용유를 두르고 굽는다. 3. 문어는 밀가루로 주물러 씻은 후 삶는다.

  • 토끼탕 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    토끼탕 레시피 조리순서 1. 토끼고기는 4cm 크기로 자른다. 2. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm)하고, 대파는 어슷썰기 한다. 3. 냄비에 육수를 붓고 무를 넣어 끓인 다음 토끼고기를 넣는다. 4. 3이 끓으면 어슷썬 대파, 다진 마늘을 넣어 한소끔 더 끓인 후 국간장으로 간을 한다

  • 낙지볶음(낙지전골) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    낙지볶음(낙지전골) 레시피 조리순서 1. 낙지는 먹통과 내장을 떼어 내고 소금을 뿌려 주물러 씻어 5cm 길이로 썬다. 2. 대파는 다듬어 길이로 반 갈라 4cm 길이로 썰고, 양파는 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm). 3. 풋고추, 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하여 씨

  • 집장(보리겨떡장) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    집장(보리겨떡장) 레시피 조리순서 1. 메주콩은 푹 삶아 절구에 찧는다. 2. 보리는 맷돌에 간다. 3. 1의 메주콩과, 2의 보리를 섞어 메주를 만들어 잘 띄운 후 말려 가루를 만든다. 4. 풋고추는 연한 소금물에 삭혀 물기를 뺀다. 5. 가지는 소금물에 1시간 정도 절인 후 물기를

  • 콩잎물김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    콩잎물김치 레시피 조리순서 1. 콩잎을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 20장 정도씩 묶어서 준비한다. 2. 냄비에 물을 붓고 밀가루를 풀어 끓인 후 식혀서 소금으로 간을 한다. 3. 마늘, 생강은 곱게 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 씨를 빼고 어슷썬다(0.3cm). 4. 2의 밀가루

  • 도라지구이(도라지양념구이) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도라지구이(도라지양념구이) 레시피 조리순서 1. 도라지는 껍질을 벗기고 소금물에 담가 쓴맛을 우려 낸 후 물기를 뺀다. 2. 도라지는 반으로 갈라서 칼등이나 방망이로 두들겨 얇고 넓적하게 만든다. 3. 도라지에 유장을 발라 석쇠에 굽는다. 4. 구워진 도라지에 양념장을 발라 약한

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