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  • 무떡(무시루떡) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    무떡(무시루떡) 레시피 조리순서 1. 팥은 물을 넉넉히 부어 삶아 물기를 빼고 소금(1작은술)으로 간을 하여 적당히 찧어 팥고물을 만든다. 2. 무는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 채 썰어 소금(1작은술)에 절였다가 물기를 뺀다. 3. 멥쌀가루에 채 썬 무를 버무린 후 묻은 멥쌀가루를

  • 복튀김 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    복튀김 레시피 조리순서 1. 복어는 3×5cm 크기로 잘라 양념장으로 양념을 한다. 2. 달걀, 밀가루, 전분에 소금과 물을 넣고 튀김옷을 만든다. 3. 튀김냄비에 식용유를 넣고 170~180℃가 되면 복어에 튀김옷을 묻혀 튀긴다.

  • 고사리미나리찜 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    고사리미나리찜 레시피 조리순서 1. 고사리, 미나리, 부추는 7~8cm 길이로 썰고, 방아잎은 큼직하게 썬다. 2. 죽순은 길이대로 자르고, 대파는 파란 부분은 7~8cm 길이로 채 썰고, 흰 부분은 어슷썰기 한다. 3. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼어 씻고, 새송이버섯은 5cm 길이로

  • 순두부죽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    순두부죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 물기를 뺀다. 2. 새우살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 3. 미나리는 다듬어 씻은 후 3cm 길이로 썬다. 4. 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶은 후 새우살과 물을 넣어 끓인다. 5. 쌀알이 익어 퍼지면

  • 소양죽 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    소양죽 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린다. 2. 양은 소금으로 문질러 깨끗이 씻는다. 3. 냄비에 손질한 양과 물을 붓고 약한 불에서 삶은 다음 잘게 썬다. 4. 솥에 참기름을 두르고 1의 불린 쌀을 볶다가 3의 국물 10컵과 양을 넣어 끓인다. 5. 4가 끓으

  • 장지김치(장제김치) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장지김치(장제김치) 레시피 조리순서 1. 무는 나박썰기(3×3×0.5cm) 하여 소금물에 절여 씻은 후 물기를 뺀다. 2. 양념을 넣어 버무린 후 항아리에 담아 익힌다.

  • 피조개회 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    피조개회 레시피 조리순서 1. 피조개는 내장과 핏물을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 손질한 피조개에 칼집을 넣어 적당한 크기로 썬다. 3. 초고추장을 곁들인다.

  • 추어탕(어탕) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    추어탕(어탕) 레시피 조리순서 1. 미꾸라지는 소금을 뿌려 호박잎으로 문질러 미끄러운 해감이 벗겨지면 깨끗이 씻는다. 2. 미꾸라지에 물을 붓고, 푹 삶아 체에 걸러 뼈를 추려 낸다. 3. 배추시래기는 물기를 꼭 짜고 잘게 썰어 된장으로 무친다. 4. 숙주는 삶고, 토란대, 고사리는 4

  • 식혜(단술) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    식혜(단술) 레시피 조리순서 1. 엿기름은 물에 불려 체에 밭쳐 앙금을 2시간 정도 가라앉혔다가 윗물만 쓴다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 4시간 정도 불려 찜통에 찐 다음 다시 물을 끼얹어 한 번 더 쪄서 꺼내어 식힌다. 3. 찐 밥에 엿기름 윗물을 부어 6시간 정도 설탕을 넣고 끓인다.

  • 우렁이무침(논고둥무침) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    우렁이무침(논고둥무침) 레시피 조리순서 1. 우렁이는 삶아 속만 발라 내어 깨끗이 주물러 씻어 물기를 뺀다. 2. 미나리는 5cm 길이로 자르고, 무는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 준비된 모든 재료에 양념을 넣어 무친다.

  • 장어조림 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    장어조림 레시피 조리순서 1. 장어는 배를 갈라 내장과 뼈를 제거하고 껍질 쪽을 문질러 점액을 씻는다. 2. 장어를 10cm 길이로 썰어 소금을 뿌린 다음 석쇠에 올려 애벌구이 한다. 3. 대파는 10cm 길이로 썰어 달군 석쇠에 생강, 마늘과 함께 굽는다. 4. 냄비에 양념장과

  • 아귀탕(아구탕, 물꽁탕) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    아귀탕(아구탕, 물꽁탕) 레시피 조리순서 1. 생아귀의 이빨을 가위로 자른 후 깨끗이 씻어 3~5cm 크기로 토막을 낸다. 2. 콩나물은 깨끗이 씻는다. 3. 무는 나박썰기(2×2×0.5cm) 한다. 4. 미나리는 5cm 길이로 자른다. 5. 냄비에 물을 붓고 무를 넣어 끓으면

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