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  • 전어회무침(전어회) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    전어회무침(전어회) 레시피 조리순서 1. 전어는 비늘을 긁고 내장을 제거하여 깨끗이 씻은 후 포를 떠 살만 발라 내어 물기를 제거하여 어슷하게 썬다. 2. 도라지는 가늘게 찢어 소금에 문질러 씻고, 무, 당근은 가늘게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 오이는 길게 반으로 갈라

  • 진주냉면 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진주냉면 레시피 조리순서 1. 냄비에 해물육수 재료를 넣고 끓여 육수를 내서 식혀 놓는다. 2. 소고기는 납작하게 저며 양념한 다음 달걀물을 묻혀 가열한 팬에 싯용유를 두르고 지진 다음 1cm 너빌 썬다. 3. 무김치는 물기를 꼭 짜고, 배는 껍질을 벗겨 각각 0.5cm 두께로 채

  • 진주비빔밥 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진주비빔밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 2. 쇠고기는 가늘게 채 썰어 양념장으로 육회 양념을 한다. 3. 숙주는 머리와 뿌리를 떼고, 콩나물은 뿌리를 떼고 삶는다. 4. 시금치와 고사리는 각각 끓는 물에 데친다. 5. 애

  • 가자미두부찌개(납세미두부찌개) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가자미두부찌개(납세미두부찌개) 레시피 조리순서 1. 가자미는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 2토막을 낸다. 2. 두부는 3×4×1cm 크기로 잘라 소금 간을 하고 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다. 3. 양파는 0.5cm 너비로 썰고, 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬다

  • 망개떡 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    망개떡 레시피 조리순서 1. 팥은 물에 불려 쪄서 소금(1작은술)을 넣고 으깨어 체에 내려 고물을 만든다. 2. 팥고물에 설탕과 꿀, 계핏가루를 넣고 버무려서 밤톨만하게 소를 빚는다. 3. 찹쌀은 씻어 불린 후 찜통이나 시루에 충분히 쪄서 소금(2작은술)을 넣고 절구에서 차질 때까지 찧

  • 부추김치 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    부추김치 레시피 조리순서 1. 부추는 다듬어 씻어 굵은 소금을 뿌려 절인 다음 살짝 헹궈 물기를 뺀다. 2. 부추를 양념으로 버무린 후 돌돌 말아 항아리에 넣어 익힌다. 3. 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 참게가루장국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    참게가루장국 레시피 조리순서 1. 참게는 깨끗이 씻어 손질한 후 딱지를 떼고 몸통은 반으로 자른다. 2. 대파는 어슷썰기(0.3cm) 하고, 풋고추, 붉은 고추도 어슷썰어(0.3cm) 씨를 털어 낸다. 3. 건표고버섯은 따뜻한 물에 불려 0.5cm 두께로 채 썰고, 방아잎은 듬성듬성

  • 송기떡(송구떡) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    송기떡(송구떡) 레시피 조리순서 1. 송기는 중조를 넣고 1시간 정도 삶아 찬물에 우려 내고 송기가 부드러워질 때까지 2번 더 반복한다. 2. 1과 찹쌀가루에 소금을 넣고 곱게 갈아 설탕을 넣어 잘 섞는다. 3. 시루에 면포를 깔고 콩고물(200g)을 깐 후 2를 위에 부어 찐다.

  • 도라지 · 무 · 연근정과 <무정과(무전과)> 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    도라지 · 무 · 연근정과 &lt;무정과(무전과)&gt; 레시피 조리순서 1. 무는 큰 것은 반달 모양으로 하고 작은 것은 통째로 0.5cm 두께로 썬다. 2. 1의 무를 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 담가 식힌 후 물기를 뺀다. 3. 냄비에 물엿과 물을 넣

  • 통영비빔밥 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    통영비빔밥 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 2. 콩나물은 다듬어 삶고, 부추, 시금치, 톳나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 양념장으로 각각 무친다. 3. 생미역은 주물러 씻어 5~6cm 길이로 잘라 양념장에 무친다. 4. 무, 애호

  • 미나리전 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미나리전 레시피 조리순서 1. 미나리는 20cm 길이로 자른다. 2. 풋고추, 붉은 고추는 0.2cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 달걀에 물을 넣어 푼다. 4. 밀가루와 쌀가루를 체에 내린 후 소금으로 간을 하여 달걀물과 함께 섞어 반죽한다. 5. 다진 쇠고기는 양념하여 팬에서

  • 충무김밥(꼬치김밥) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    충무김밥(꼬치김밥) 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다. 2. 갑오징어는 껍질을 벗겨 끓는 물에 살짝 데친 후 2×4cm 크기로 썰어 양념으로 무친다. 3. 무는 어슷하게 썰어 소금에 약간 절인 다음 헹궈서 물기를 빼고 양념으로 버무

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