건강음식레시피

미더덕찜

요리 재료

미더덕 200g(20마리), 조갯살 50g(1/4컵), 콩나물 80g, 방아잎 50g, 미나리 100g, 당근 20g, 대파 10g(1/4뿌리), 소금 1작은술, 해물육수 200mL(1컵)

<양념장> 고춧가루 3큰술, 찹쌀가루 2큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

Step 1.

1. 미더덕은 깨끗이 손질하여 크기가 큰 것은 반 갈라 둔다.

Step 2.

2. 대파는 0.3cm 두께로 어슷썰기 하고, 미나리는 4cm 크기로 썬다.

Step 3.

3. 당근은 채 썰고(4×0.2×0.2cm), 방아잎은 듬성듬성 썬다.

Step 4.

4. 미나리는 잎을 제거하고 줄기만 골라 4cm 길이로 썬다.

Step 5.

5. 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한다.

Step 6.

6. 손질한 콩나물을 솥에 담고 해물육수, 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 찐다.

Step 7.

7. 콩나물이 익으면 미더덕을 올려 조금 더 찐 후 준비해 놓은 양념장을 넣는다.

Step 8.

8. 걸쭉해지면 미나리, 대파, 당근을 넣고 김만 살짝 올리고 방아잎을 넣고 불을 끈다.

Step 9.

9. 소금간을 하여 접시에 담아 낸다. 이때 물이 생기지 않도록 빨리 접시에 담아 내고 통깨를 뿌려 낸다.

조리 설명

풋고추, 붉은 고추를 넣기도 한다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.