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  • 도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)>

  • 도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)>

    카테고리 다과류 > 과정류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 식재료
연근 300g(1 1/2개),설탕 180g(1 1/4컵),물엿 40g,꿀 2큰술,소금 약간,물 400mL(2컵)
<오미자물> 오미자 100g, 물 100mL(1/2컵)
<식초물> 식초 1컵, 물 400mL(2컵)
Step 1.
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 조리순서 1-0
1. 연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 통썰기 하여 식초물에 담근다.
Step 2.
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 조리순서 2-0
2. 1의 연근을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 담갔다가 물기를 뺀다.
Step 3.
3. 냄비에 데친 연근, 설탕, 물, 소금을 약간 넣어 끓이면서 거품을 걷어 낸다.
Step 4.
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 조리순서 4-0
4. 설탕물이 반으로 줄어들면 오미자물을 넣고 은근한 불에서 조린다.
Step 5.
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 조리순서 5-0
5. 물엿을 넣고 더 조리고 거의 졸여지면 꿀을 넣는다.
Step 6.
도라지 · 무 · 연근정과 <연근정과(연근전과)> 레시피 조리순서 6-0
6 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.
조리 설명
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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