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  • 갯가재찜(속찜) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    갯가재찜(속찜) 레시피 조리순서 1. 갯가재는 다리, 꼬리를 떼어 내고 깨끗이 씻는다(큰 갯가재는 길이로 반을 자른다). 2. 마늘종(풋마늘)을 3~4cm 길이로 자르고, 대파는 어슷썰기 하며, 양파는 채 썬다. 3. 준비된 갯가재, 마늘종, 대파, 양파에 된장을 넣어 간이 배게 한 후

  • 조기식해 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    조기식해 레시피 조리순서 1. 조기는 배를 갈라 내장을 빼고 뼈를 발라 낸 다음 소금으로 간을 하고 채반에 널어 꾸덕꾸덕하게 말린다. 2. 쌀은 깨끗이 씻어 불린 후 물(3컵)을 부어 고슬고슬하게 밥을 지어 식힌다. 3. 엿기름가루에 물을 부어 주물러 가라앉힌 후 고운체에 걸러 윗물을

  • 원추리나물 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    원추리나물 레시피 조리순서 1. 원추리는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 짠다. 2. 원추리에 양념장을 넣어 무친 후 통깨를 살짝 뿌린다.

  • 물메기떡국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    물메기떡국 레시피 조리순서 1. 싱싱한 물메기는 껍질과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 4~5토막을 낸다. 2. 흰떡은 0.3cm 두께로 어슷썰기 한다. 3. 달걀은 황백지단을 부쳐 채를 썰고(5×0.2×0.2cm), 김은 살짝 구워 부순다. 4. 냄비에 멸치장국국물을 넣어 끓인 후 흰떡을

  • 오매차(여지장, 여지탕) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    오매차(여지장, 여지탕) 레시피 조리순서 1. 오매육은 깨끗이 씻어 오지그릇에 물(3컵)을 부어 은근하게 달인 후 오매육이 풀어질 정도로 물러지면 으깨어 국물을 체에 거른다. 2. 냄비에 설탕과 동량의 물(2컵)을 넣고 반으로 줄어들 때까지 끓인다. 3. 설탕물에 오매육물을 붓고 계핏가

  • 단풍콩잎장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    단풍콩잎장아찌 레시피 조리순서 1. 단풍콩잎은 멸치액젓에 담갔다가 짚이나 대나무잎에 싸서 항아리에 담고 돌로 눌러 6개월 정도 삭힌다. 2. 삭힌 단풍콩잎을 물로 씻은 후 양념을 켜켜이 바른다. 3. 마무리하여 접시에 예쁘게 담아낸다.

  • 가죽장아찌 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    가죽장아찌 레시피 조리순서 1. 가죽잎은 소금물에 2~3일 정도 절여 물기를 꼭 짠다. 2. 간장은 끓여서 식힌다. 3. 항아리에 가죽잎을 담고 식힌 간장을 붓는다. 4. 2~3일 간격으로 3의 간장을 따라 내어 끓여 식힌 다음 다시 붓기를 3회 반복한다. 5. 먹을 때 양념으로 무친다

  • 미역찹쌀수제비 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    미역찹쌀수제비 레시피 조리순서 1. 마른 미역은 물에 불려 5~6cm 길이로 자르고 쇠고기는 사방 3cm 크기로 납작하게 썬다. 2. 찹쌀가루에 소금을 넣고 익반죽하여 지름 2cm 크기로 새알심을 만든다. 3. 냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 물을 붓고 끓인 후 불린 미역을

  • 서실무침 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    서실무침 레시피 조리순서 1. 검붉은색의 마른 서실은 손으로 비벼 잔 돌을 제거한다. 2. 밥을 한 후 김이 서린 밥솥 뚜껑에 마른 서실을 올리고 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.

  • 게찜(꽃게찜) 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    게찜(꽃게찜) 레시피 조리순서 1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어서 게딱지를 열고 아가미는 떼어 낸다. 2. 양파는 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 대파, 풋고추는 0.3cm 두께로 어슷썰고, 방아잎은 씻어 뜯어 둔다. 3. 냄비에 손질한 꽃게를 넣고 양념장을 끼얹어가며 익힌다. 4. 꽃게

  • 진주식해 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    진주식해 레시피 조리순서 1. 쌀은 깨끗이 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓고, 다진 마늘, 엿기름가루를 섞는다. 2. 꼬들꼬들하게 말린 조기를 3~4cm로 토막 내어 1의 밥과 소금을 넣고 버무린다. 3. 항아리에 담고 대나무잎으로 봉한다. 4. 국물을 받을 그릇을 밑에 대고 그 위에 3를

  • 생떡국 레시피 경남 향토음식 조리법

    건강음식레시피 > 향토음식레시피(남쪽)

    생떡국 레시피 조리순서 1. 쌀가루에 소금과 뜨거운 물로 익반죽하여 가래떡 모양으로 만들어 0.3cm 두께로 썬다. 2. 쇠고기는 1cm 크기로 깍둑썰어 양념하고, 대파는 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 3. 달걀은 황백지단으로 부쳐 곱게 채 썬다 4. 냄비에 쇠고기를 넣어 볶다

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