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단풍콩잎장아찌
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카테고리
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부식류 > 장아찌류 |
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조리분류
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가열하지 않는 음식 > 소금이나 장류에 절이는 음식 |
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지역
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경남 |
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IPC
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A23L,
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문헌
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조리시연
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서영애, 울산광역시 울주군 범서읍 두산리 |
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레시피 기초
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단풍콩잎 100g,멸치액젓(멸치젓) 3큰술,짚 적량,대나무잎 적량
<양념> 고춧가루 2큰술, 다진 풋고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 깨소금 2/3큰술
1. 단풍콩잎은 멸치액젓에 담갔다가 짚이나 대나무잎에 싸서 항아리에 담고 돌로 눌러 6개월 정도 삭힌다.
2. 삭힌 단풍콩잎을 물로 씻은 후 양념을 켜켜이 바른다.
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合 : 3,249
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한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
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•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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