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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 서실무침

  • 서실무침

    카테고리 부식류 > 나물류
    조리분류 무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
    지역 경남
    IPC A23L,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
마른 서실 50g,참기름 약간,깨소금 약간
Step 1.
1. 검붉은색의 마른 서실은 손으로 비벼 잔 돌을 제거한다.
Step 2.
2. 밥을 한 후 김이 서린 밥솥 뚜껑에 마른 서실을 올리고 참기름, 깨소금을 넣어 무친다.
조리 설명
서실은 해조류의 일종이며, 겨울철 음식으로 서실 자체에 짠맛이 있어 간을 하지 않고 밥에 버무려 먹기도 한다. 생서실은 데쳐서 된장에 파, 마늘, 식초를 넣고 장국국물을 자작하게 부어 나물로 만들고, 마른 서실은 살짝 볶아 참기름, 통깨를 넣고 버무리기도 한다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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