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  • 향토레시피(남쪽)

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  • 갯가재찜(속찜)

  • 갯가재찜(속찜)

    카테고리 부식류 > 찜 및 선류
    조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식
    지역 경남
    IPC A23P,
    문헌
    조리시연
    레시피 기초

요리 재료
갯가재 500g,마늘종(또는 풋마늘) 100g,대파 100g(3뿌리),양파 80g(1/2개),방아잎 50g,밀가루 55g(1/2컵),된장 2큰술,소금 약간
Step 1.
1. 갯가재는 다리, 꼬리를 떼어 내고 깨끗이 씻는다(큰 갯가재는 길이로 반을 자른다).
Step 2.
2. 마늘종(풋마늘)을 3~4cm 길이로 자르고, 대파는 어슷썰기 하며, 양파는 채 썬다.
Step 3.
3. 준비된 갯가재, 마늘종, 대파, 양파에 된장을 넣어 간이 배게 한 후 방아잎, 밀가루를 넣고 섞어서 소금으로 간을 하여 김이 오른 찜통에 찐다.
조리 설명
갯가재찜(속찜)은 부재료를 많이 넣지 않으며 껍질째 먹는다.
조리 참고

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전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피
한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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